كريمة الخفق تستخدم بشكل اساسي في تحضير العديد من الاطباق، منها على وجه خاص الحلويات باشكالها المختلفة، فمثلا تستخدم الكريمة في تزيين الكيك بمذاقاتها المختلفة، كما تستخدم مع سلطة الفواكه، وايضا تدخل في تحضير بعض الفطائر والمعجنات، بل وحتى تدخل في تحضير القهوة برغوة ولكن اكثر استخدامها يكون في تزيين الكيك بطريقة مميزة ومدهشة، ونستطيع استخدامها أيضاً في تحضير بعض أطباق الطعام الأخرى مثل الدجاج بكريمة الخفق وأحياناً مع بعض أنواع المعكرونة (كريمة الخفق المعدّة للطهي).
كام يمكن اضافة نكهات متنوعة للكريمة والوان ايضا باضافة صبغات طعام معينة،فمثلا يمكن اضافة نكهة الفانيلا، ونكهة التوفي، ونكهة الفراولة، ونكهة الكاكاو، ونكهة الليمون، ونكهة البرتقال وغيرها. نخفق الكريمة بطرق متنوعة، مثل آلة الخفق الكهربائية، والمضرب اليدويّ، كما يمكن الخفق باستخدام الشوكة حتى تصبح خفيفة ومتماسكة القوام، ان طريقة عمل كريمة الخفق في المنزل سهلة جداً، وبسيطة جداً، وفيما يلي الطريقة
مقادير عمل كريمة الخفق
- 3 بياض البيض.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من الحليب الباودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة عمل كريمة الخفق
- نفصل صفار البيض عن البياض، ونترك صفار البيض ونستخدم البياض لعمل الكريمة.
- نحضر وعاءً معداً للخفق ويفضل أن يكون عميقاً وأن يكون الوعاء بارداً، فنضعه في الثلاجة لبعض الوقت قبل الاستخدام،.
- نضع كل من بياض البيض، والسكر، ثم نقوم بالخفق بالخفاقة الكهربائية أو بالخفق اليدوي ولكن يجب أن يكون الخفق متناغماً ومتتابعاً وبسرعة خفيفة حتى يتجانس كلّ من بياض البيض والسكر و يتضاعف حجمه.
- ثم نزيد سرعة الخفق حتى يصبح الخليط متماسك القوام وسميكاً.
- بعد أن نحصل على القوام المتماسك نضيف ملعقتي الحليب الباودرو الفانيلا، ونحركهم بشكل خفيف حتى لا يفقد الخليط قوامه.