حافظ الشعب المصري عامة على نهج أجدادهم الفراعنة في الاحتفال بذكرى شم النسيم والذي يصادف السادس عشر من شهر إبريل كل سنة، وذلك احتفالا بفصل الربيع وجوه الجميل وطبيعته الخلابة وعطره الرائع، فما زال الشعب المصري والقليل من الشعوب الاخرى يحتفلون بهذا اليوم ” يوم شم النسيم” في كل أماكن تواجدهم، حيث يتجمع المصريين في مشهد جميل وملحوظ على ضفاف نهر النيل، وشواطئ البحر المتوسط والاحمر، وفي حدائقهم العامة والمتنزهات ويبدأون بممارسة طقوس هذا اليوم بفرح وسعادة غامرة من تلوين البيض المسلوق إلى تناول الفسيخ والرنجة إلى التحلية بفطيرة البريوش وغيرها من الطقوس والعادات المشهورة في هذا اليوم، والآن سنقدم لكم طريقة عمل البريوش على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير عمل البريوش نجلاء الشرشابى
- نصف كوب لبن
- نصف كوب سكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- الوجه
- بيض
- سكر خشن
- سكر بودرة
- لبن
- فورماسيل ملون
طريقة عمل البريوش
- نخلط الدقيق المنخول والسكر والبيكنج بودر ورشة الملح والخميرة جيدا.
- ثم نضيف الزبدة والبيض والفانيليا ورشة الملح .
- نضيف اللبن ونقلب حتى نحصل على عجينة ثم نترك العجينة لتتخمر .
- نشكل العجينة على شكل اصابع او ضفائر أو شكل دائرى ثم نتركها لتتخمر مرة اخرى بعد التشكيل .
- نرصها في صينية ثم ندخلها الفرن حتى تمام النضج.
- ثم نخلط السكر واللبن وندهن به وجه البريوش ونرش على الوجه فورماسيل ملون.