تختلف المعجنات من مكان لآخر، حسب المكونات التي تدخل في تحضيرها فالبعض يرغب الدقيق الأبيض في حين يفضل البعض الآخر الدقيق الاسمر، وكذلك هناك من يفضل اضافة اللبن او الحليب الي العجينة في حين يرفض البعض اضافتها، والأمر نفسه بالنسبة للبيض فالبعض يقوم بإضافة البيض إلى العجينة، والبعض الاخر لا يتقبل اضافتها على العجينة، هذا كله يرجع الى الفروقات الفردية في مذاقات الناس، لكن ما يميز المعجنات مرونتها بحيث يمكن اضافة نكهات مختلفة سواء مالحة او حلوة، وتعتبر المعجنات من الاطباق التي تكون حاضرة في الاحتفالات والمناسبات، فطيرة البريوش هي نوع من المعجنات التي يكثر تناولها في يوم شم النسيم حيث يُقبل المصريون على تحضيرها، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل البريوش حسب الشيف سالي فؤاد
مقادير عمل فطيرة البريوش
- نصف كوب سكر
- نصف كوب زبدة طرية
طريقة تحضير فطيرة البريوش
- نخلط الخميرة والماء وملعقة سكر ثم نضيف قليل من الدقيق ونخلط ونتركها تخمر لمدة 15 – 30 دقيقة
- نضيف اللبن البودرة والسكر والبيض ونخلط ونتركها تخمر مرة أخرى ثم نضيف دقيق والزبدة والزيت ونخلط.
- نضيف بشر البرتقال والليمون وملح و يمكن ايضا إضافة زبيب .
- نشكلها وندهنها بالبيض وندخلها الفرن على 200 درجة مئوية.