تلجأ ربات البيوت والمزارعين إلى حفظ الكثير من الأطعمة لعدة أغراض منها الكسب المادي الذي يعتبر مصدر رزق لدى البعض من الناس، وكذلك بهدف حفظ الاطعمة من التلف، ولتوفير الأطعمة في مواسم وأوقات من الزمن لا تتوافر فيها، وكذلك لتخزينها لوقت الحاجة.
هناك الكثير من طرق حفظ وتخزين الاطعمة منها التمليح والتسكير والتعليب والتجفيف والتعقيم بالحرارة والتبريد والتجميد وغيرها الكثير من الطرق التي يتم بها حفظ انواع مختلفة من الخضراوات والفواكه واللحوم والاسماك حيث بامكاننا القول أن كل شي أصبح صالحا للتخزين، وفي هذا فهرس سنقدم لكم طريقة حفظ وتخزين الخرشوف.
طريقة تخزين الخرشوف
1- نقوم بإحضار العدد المطلوب من ثمار “الخرشوف” المراد تخزينها.
2- نقوم بنزع أوراق “الخرشوف” الخضراء الخارجية مع تقشير الجوانب والجزء السفلى من الثمرة ونحرص على قطع الساق.
3- نقوم بقطع الزغب المتناثر على ثمار “الخرشوف” بواسطة معلقة أو سكين حتى نتأكد من زواله تمامًا.
4- نقوم بوضع “الخرشوف” فى الماء حتى يغطيه تماما مع إضافة الملح وعصير ليمون وملعقة كبيرة من الدقيق، ويرفع على النار حتى ينضج تماما.
5- نصفى من الماء ونحفظه فى أكياس بلاستيك فى الفريزر حتى وقت الاستخدام.
6- عند إخراج ” الخرشوف ” من الفريزر يترك ليفك تماما ونبدأ فى طهيه ويمتاز الخرشوف بقدرة ربة المنزل على تطويعه فى عدة وصفات.