بلد الشام من الحلويات الشرقية التي يقدمها المطبخ العربي وعلى وجه التحديد المطبخ الشامي، سميت بهذا الاسم لانها حلوى سورية المنشأ وكما انها تشبه البلح في شكلها، لذلك يطلق عليها هذه التسمية.
تباع حلوى بلح الشام في الاسواق الشعبية في سوريا، و منها انتقلت الي اغلب الدول العربية حيث يتم تحضيرها و بيعها للعامة من الناس، كما انه يمكن تحضيرها في البيت، بطريقة سهلة حيث ان مكوناتها بسيطة وتتوافر في كل منزل، حيث يمتزج الدقيق و الزيت والماء ليكون بلح الشام، ويتم غمره بالقطر او الشيرة او العسل فنحصل على حلوى لذيذة، فيما يلي طريقة عمل بلح الشام بالصور.
مقادير عمل بلح الشام
- 1 كوب طحين ابيض
- ربع كوب زيت ذرة
- رشة ملح
- رشة سكر
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 بيض
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا
- كوب ونصف قطر
- كوب ماء
- كوب زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير بلح الشام
- في قدر على النار، نضع الزيت ثم نسكب الماء ونتركه حتى يسخن.
- نضيف الطحين الى القدر مع التحريك المستمر لتجنب تشكل كتل حتى تذوب كمية الطحين كلها، ثم نترك المزيج حتى يبرد.
- نضع مزيح الطحين في العجانة ثم نضيف البيض، الفانيليا، بيكنغ الباودر، السكر والملح ثم نخفق جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً وتشكل عجينة سلسة وناعمة.
- نسكب العجينة في كيس الحلواني أو أي كيس السكب ثم نسكب شكل أصابع بلح الشام من العجينة في الزيت الحامي.
- نقلى أصابع بلح الشام حتى يصبح لونها ذهبي ثم ترفع من الزيت، تصفى وتغمس في القطر.