الكيكة من الحلويات المفضلة لدى جميع افراد العائلة صغارا كانوا او حتى كبارا، هذا دفع هواة الطهي باعداد كيكة بانواع مختلفة، فنجد كيكة الشوكولاتة، وكيكة الفانيلا، وكيكة البرتقال، وكيكة الجزر، والكيكة الاسفنجية، وكيكة التفاح، وكيكة الاناناس، وغيرها من انواع الكيك، كما ان الكيكة تستخدم في الكثير من المناسبات السعيدة و الافراح ايضا، بل وفي اعياد الميلاد.
ولكثرة استخدام الكيك في حياتنا و مناسباتنا الشخصية، كان لابد من تزيينها بشكل مميز حتى تليق بمناسباتنا، حيث ان تزيين الكيكة يعتبر عامل مهم في طريقة التقديم، فالكيكة المزينة تلفت الانظار، يمكن تزيين الكيك بالكريمة او صوص الشوكولاتة او صوص البرتقال، او صوص الفراولة او باستخدام عجينة السكر بالوانها المميزة، يختلف التزيين حسب الرغبة، لكننا هنا سنقدم طريقة عمل كيكة عيد ميلاد بعجينة السكر.
مقادير عمل الكيكة الاسفنجية
- 5 بيضات نفصل الصفار عن البياض
- كوب سكر ناعم بودرة
- كوب دقيق
- رشة ملح
- 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
- 4 ملاعق كبيرة ماء دافئ
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة فانيليا
مقادير عمل عجينة السكر
- 100 جرام جلكوز
- كيلو سكر بودرة
- 2 ملعقة زيت
- ملعقة ماء
طريقة تحضير عجينة السكر
- على النار، نسخن الجلكوز والماء والزيت ثم نعجنهم فى طبق عميق مع السكر البودرة حتى نحصل على عجينة طرية ، نحركها باليد جيدا حتى يسهل استعمالها.
- نأخذ منها قطعة كبيرة ونفردها بالنشابة مع رش قليل من النشا دائرة كبيرة بقطر نصف سم تقريبا.
طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية
- في طبق عميق، نضع صفار البيض والسكر والماء والزيت ونخفق جيدا بمضرب يدوى.
- ثم ننخل علي الخليط المخفوق الدقيق والبيكينج بودر ونخلط جيدا.
- في طبق عميق آخر، بالمضرب الكهربى نخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح كريمى هش.
- نضيف بياض البيض بالتدريج على خليط الصفار والدقيق مع التقليب من تحت لفوق بخفة حتى ننتهى من كمية بياض البيض كلها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونصب خليط الكيك فى صينية دائرة بعد تبطينها بورق الزبدة او دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق ونخبزها بالفرن حوالى نصف ساعة ولا نفتح الفرن قبل مرور نصف ساعة وبعد ما تنضج لا تخرج من الفرن حتى لا تهبط نطفىء الفرن ونفتح بابه قليلا ونتركها 10 دقائق تهدأ.
- بعد مرور 10 دقائق نخرجها من الفرن ونضعها على رف سلك لتبرد تماما.
- نحضر كريم شانتيه وشربات او قطر خفيف او عصير الكمبوت الخاص بالفواكه، حتى نسقى به الكيك.
- نساوى وجه الكيك بالسكين لازالة اى زوائد حتى يكون الوجه مستوى واحد.
- تقطع الكيك الى ثلاث طبقات بسكين طويل او طبقتين.
- نسقى كل طبقة بالسيرب او الشربات او تسقى بعصير الكمبوت اذا كنا سنضع فاكهة كمبوت فى الحشوة مثل الخوخ او الاناناس.
- نضع الكريم شانتية فى كيس الحلونى ونعمل به دوائر على النصف الذي تحت للكيك حتى نملؤها كريم شانتيه وتكون نفس المستوى ويمكن ان نضع فوق الكريمة فاكهة.
- ثم نغطيها بالطبقة الثانية من الكيك، ويتم دهن الكيك كلها بالكريمة من الخارج طبقة خفيفة حتى يسهل التصاق عجينة السكر بها.
- نغطى الكيك بعجينة السكر الدائرة ونضغط عليها باليد لتسويتها واخراج الهواء من الفوارق.
- بسكين حاد يتم تقطيع الزوائد، لنحصل على شكل متساوي.
- نلون باقى العجينة بالوان طعام صحية كل قطعة بلون حسب الرغبة.
- يمكن عمل وردات بقطاعة الورد نفرد عجينة ونقطعها ونشكل اشكال حسب الرغبة وجوه او عربية او اى شكل آخر.
- ونذوب ملعقة ماء مع 2 ملعقة سكر بودرة ونلصق بهم الاشكال على الكيكة.