حلوى أم علي عبارة عن رقائق من العجين والحليب مع اضافة بعض المكسرات، تعود تسمية هذه الحلوى بهذا الاسم
نسبة إلى زوجة عز الدين أيبك، أول سلاطين المماليك الذين جاءوا بعد الأيوبيين، عز الدين ايبك هو زوج شجرة الدر، التي تزوجته بسبب رفض مماليك الشام أن تتولى حكمهم امرأة، وبعد ان تزوج عز الدين أيبك لأم علي غضبت شجرة الدر وانتقمت منه.
فقامت ضرتها أم علي بتدبير مؤامرة ضدها، و قتلتها، ثم نصّب ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا على مصر، وبهذه المناسبة أمرت والدته ام علي بمزج كل الدقيق مع السكر والمكسرات، إلى آخر مقادير أم علي، وتقديمها كحلوى للناس، و بهذا الاحتفال الدموي الانتقامي، اصبح هذا الطبق المشهور اهم الاطباق و الحلويات المصرية، ومنه انتقل سريعا إلى الدول العربية الاخرى.
حلوى ام علي تقدم ساخنة، خاصة في فصل الشتاء لتكسبنا الدفء، و اليك سيدتي المقادير اللازمة لتحضيرها
مقادير عمل ام علي بالتوست
- نصف باكيت خبز توست
- نصف كوب فستق حلبي، مقشر
- نصف كوب جوز هند، مبشور
- نصف كوب لوز، مقشر
- نصف كوب جوز ، مجروش
- 5 كوب حليب سائل
- نصف كوب سكر
- 50 غرام زبدة على حرارة الغرفة
- نصف معلقة صغيرة فانيلا، سائلة
- فستق حلبي، مجروش للزينة
- زبيب للزينة
طريقة تحضير ام على بالتوست
1- نزيل أطراف التوست ونرتبه في صينية.
3- نرشّ الفستق واللوز والجوز وجوز الهند فوق التوست.
4- نغلي على النار الحليب مع السكر، الزبدة و الفانيليا.
5- نسكب المزيج فوق التوست ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 2000 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
6- عندما يتغيّر لون سطح الصينية، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
7- نزيّن الوجه بالفستق الحلبي والزبيب ثمّ نقدّمها ساخنة.