يعتبر الكينوا من الحبوب التي تنمو في أمريكا اللاتينية وبشكل خاص في منطقة جبال الأنديز ، كما تنبت أيضا في بعض المناطق في أمريكا الشمالية ، كما ويمكن تناول الكينوا كنوع من الخضار فهو مصدر غني بالبروتين النباتي بنسبة عالية تزيد عن البروتين المتواجد في الحليب واللحوم والقمح .
كما يحتوي الكينوا على نسبة عالية جدا من الألياف أكثر من اي نوع آخر من الحبوب ، ولذلك فهي تعتبر وسيلة لمحاربة الأمساك ووجبة ممتازة لتساعد في هضم الطعام ليسهل امتصاصه .
وأيضا من فوائد الكينوا أنه يساعد على تجديد الخلايا التالفة ونمو أنسجة الجسم كما أنه يحتوي على عنصر الحديد اللازم لإنتاج خلايا الدم الحمراء والوقاية من مرض فقر الدم .
سنضع بين يديك سيدتي العربية طريقة عمل الكينوا ..
مقادير طبخ الكينوا الحمراء والبيضاء
- كوب كينوا
- نصف كوب بصل مفروم
- نصف كوب فليفلة حمراء مفرومة
- 3 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- كوب ماء ساخن
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
طريقة عمل الكينوا الحمراء والبيضاء
- نضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضيف الثوم والبصل المفروم والفليفلة ونقلب حتى تذبل .
- نغسل الكينوا جيدا ثم يتم تصفيتها بعد ذلك تضاف إلى المقلاة مع التحريك لمدة ثلاث دقائق .
- نقطع الطماطم قطع صغيرة ثم تضاف على الخليط .
- نرش الملح والفلفل الاسود والكمون على الخليط ونحرك جيدا .
- نضيف كوب الماء الساخن ونترك الخليط على نار هادئة حتى يستوي .
- بعد النضج ، نرفع المقلاة عن النار ونتركها حتى تبرد .
- نضع الخليط في طبق التقديم ونضيف عليه عصير الليمون وزيت الزيتون والخيار المفروم .
- نزين الطبق بالقليل من الافوكادو حتى لا يهرس ثم يقدم .