لا تخلو أي مائدة طعام عربية من وجود نوع من أنواع السلطات كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي أو الوجبة الرئيسية، وذلك لفوائدها الصحية حيث تزخر الخضراوات التي تدخل في تحضير السلطة بالفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف التي تلعب دوراً مهماُ في عملية هضم الطعام، عدا عن دورها في إكساب الجسم مناعة ووقايته من الأمراض، كما أن السلطات ذات سعرات حرارية منخفضة فهي بذلك تساعد على الإحساس بالشبع فبالتالي مقاومة لزيادة الوزن، اليوم سنقدم لكم أكثر أنواع السلطات شهرة هي التبولة على الطريقة السورية، والذي يتم تحضيرها بكثرة في بلاد الشام، حيث يدخل في تحضيرها البرغل الناعم والعديد من الخضار الورقية، والآن دعونا نعرض لكم مقادير وطريقة عمل التبولة السورية .
مقادير عمل التبولة السورية
- ضمّة بقدونس.
- نصف ضمّة نّعنع .
- خمس أوراق خسّ.
- ثلاث حبّات خيار.
- رأس بصل أخضر.
- عصير ليمونة.
- أربع حبّات طّماطم.
- ربع كوب برغل ناعم.
- ملح، حسب الرّغبة.
- سمّاق(اختياري).
- زيت زيتون.
طريقة عمل التبولة السورية
- نضع البرغل في وعاءٍ عميق، ثمّ نضيف له الماء الفاتر ونتركه مدّة ربع ساعة على الأقل .
- نغسل البقدونس وننقعه في القليل من الماء المضاف إليه الخلّ والملح للتّخلّص من الحشرات العالقة به.
- نكرّر الخطوة السّابقة مع أوراق الخس.
- نغسل أوراق النّعنع الطّازج ثم نفرمها فرماً ناعماً.
- نغسل البقدونس من الخلّ والملح، ونفرمه فرماً ناعماً.
- نفرم الخيار والبندورة والبصل فرماً ناعماً جدّاً.
- نغسل البرغل ونصفّيه جيداً من الماء.
- نحضر وعاء التّقديم مع مراعاة أن يكون عميقاً، ثمّ نضع البرغل المُصفّى، والبندورة، والخيار، والبصل، والبقدونس، والنّعنع ونخلطهم بلطف.
- نضيف زيت الزّيتون، وعصير الّليمون، والملح، والسّمّاق، ثمّ نحرّكهم مع الخضار جيداً.
- نزيّن الطّبق على استدارته بشرائح الّليمون وورق الخسّ.