ثمرة الباذنجان من الثمار التي كان أول ظهورها في براري الهند، ومنها انتقلت إلى مناطق مختلفة من العالم، وللباذنجان فوائد عديدة على صحة الانسان فهو مصدر غني بالألياف، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات منها فيتامين ب1 و ب6، ويحتوي أيضاً على مجموعة من العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والفسفور والنياسين وأيضاً حمض الفوليك، كما تحتوي قشور الباذنجان على مادة الأنثوسيانين والتي تعتبر من المواد المضادة للأكسدة، في هذا فهرس سنقدم لكم طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن الشهية، والتي يدخل في تحضيرها الباذنجان المقطع والمقلي، وايضاً الخبز المقلي، واللبن الرائب والثوم، وزيت الزيتون ومكونات أخرى سنتطرق إليها في فهرس .
مقادير عمل فتة الباذنجان
- 4 ثمار باذنجان رومي أو باذنجان أسود عروس صغير
- 2 رغيف خبز شامي
- 2 كوب لبن رائب
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب طحينة مع حمص شام مطحون
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة ملح
- نصف ملعقة كمون
- ملعقة كبيرة سماق
- نصف ملعقة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
- زيت للقلي
- ربع كوب صنوبر محمص
- ربع كوب لوز مقشر ومحمص
- ربع كوب بقدونس مفروم
طريقة عمل فتة الباذنجان
- نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ونحمصه في الفرن أو نقليه في الزيت كما في الفتة العادية (يفضل التحميص في الفرن للتقليل من الدهون.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك ونرش عليه بعض الملح لمدة نصف ساعة ثم نصفيه جيدًا بالضغط، ونقليه في الزيت.
- نخلط اللبن الرائب مع الطحينة والحمص والليمون والملح والكمون والثوم والفلفل الحار.
- نرص الخبز في طبق التقديم وفوقه الباذنجان ثم خليط اللبن ونزينه بالصنوبر واللوز والبقدونس.