طريقة عمل التمرية النابلسية

تعتبر التمرية من الحلويات الفلسطينية، كما أنها من الحلويات التي تشتهر بها مدينة نابلس على وجه الخصوص، كما أن التمرية تقترن بالكنافة دائماً حيث أن كلاهما من الحلويات النابلسية التي تكون متوافرة بشكل دائم ومستمر في محلات صناعة وبيع الحلويات في مدينة نابلس، فيما تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل التمرية حتى يتم تحضيرها في البيت، نقدم لكم اليوم طريقة عمل التمرية على الطريقة النابلسية، بطريقة سهلة وسريعة، حيث تستغرق مدة نصف ساعة لتحضيرها، بينما تأخذ من  الوقت عشرون دقيقة حتى يتم طهيها، كما أن الكمية التي أعددناها تكفي لـ 4 أشخاص، والآن دعونا نطرح عليكم طريقة عمل التمرية النابلسية.

مقادير عمل التمرية النابلسية

طريقة عمل التمرية النابلسية

1- لتحضير العجينة: في وعاء العجانة الكهربائيّة، نضع الدقيق والملح.
2- نسكب الماء بشكل تدريجي مع العجن باستمرار لنحصل على عجينة طريّة غير لاصقة.
3- نستمر بالعجن لمدّة 5 دقائق باستخدام العجانة.
4- نقسم العجينة إلى 8 أقسام متساوية.
5- نضع أقسام العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
6- نغطّي الوعاء ونتركه جانباً لترتاح العجينة حوالى 5 ساعات إلى ليلة كاملة.
7- لتحضير الحشوة: في قدر على النار، نضع السكر والماء والسميد.
8- نحرّك المكونات على نار متوسطة حتى الغليان.
9- نترك الخليط يغلي قليلاً مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج كثيف.
10- نسكب الحلاوة في صينية مستطيلة الشكل (مقاس 7*11) ونتركها لتبرد ثمّ نغطّيها بنايلون شفاف وندخلها إلى الثلاجة.
11- نخرج الحلاوة من الثلاجة ونقطّعها لـ 8 قطع متساوية.
12- على سطح صلب مدهون بقليل من الزيت، نفردي كلّ قسم من العجين على حدة على شكل مربع رقيق قدر الامكان.
13- نضع قطعة حلاوة في وسط كلّ قسم عجين.
14- نأخذ زاوية من العجينة ونضعها فوق الحشوة.
15- نكرر العملية، حتى نغلق كلّ أطراف العجينة على الحشوة ونحصل على شكل مربع (مع مراعاة عدم شد العجينة كثيراً على الحشوة).
16- نضغط بخفة وروية براحة اليد على المستطيل ليصبح رقيقاً بعض الشيء.
17-نكرر العملية مع كميات العجين المتبقية.
18- في قدر، نحمّي كمية كافية من الزيت.
19- نضع قطع العجين في الزيت الغزير ونقليها لتنضج وتصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.
20- نخرج قطع الحلى من الزيت ونصفيّها على محارم ورقيّة.
21- عند التقديم، نرشّ السكر البودرة على كلّ قطعة تمرية ونقدّمها في الحال وهي ساخنة.