تعتبر الكنافة سيدة الحلويات الشرقية، حيث يتم تحضيرها بأشكال متنوعة وطرق عديدة فهناك الكنافة النابلسية التي يعود أصلها إلى مدينة نابلس في فلسطين، والكنافة العربية بالمكسرات، وكنافة بالقشطة، والكنافة بالجبنة، والكنافة بالكريم شانتيه، والكنافة فهرسوفة بالمكسرات، حيث أبدع هواة الطهي والمطبخ في تحضير أصناف متنوعة من الحلويات بشكل عام والكنافة على وجه التحديد، كما أن الكنافة بالقشطة لا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها وخبزها فهي تستغرق من الوقت ما يقل عن الساعة ويقارب 45 دقيقة، وفي هذا فهرس سنضع بين يديكِ سيدتي العربية طريقة عمل الكنافة بالقشطة بخطواتها المتسلسلة ومقاديرها الدقيقة كي يتسنى لك تحضيرها في البيت.
مقادير عمل الكنافة بالقشطة
- لتحضير القشطة:
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- 2 كوب حليب مجفف
- ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- 3 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 100 غم زبدة على حرارة الغرفة ومقطّعة إلى مكعبات
- لتحضير الكنافة:
- كيلو جرام عجينة كنافة شعر، مفرومة فرماً ناعماً
- 200 غرام سمن مذوب
- قطر بحسب الرغبة
طريقة عمل كنافة بالقشطة
1- لتحضير القشطة: في قدر، نضع الحليب، نشاء الذرة، الماء، المستكة ونحرّك على نار هادئة.
2- نضيف الزبدة تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تذوب تماماً.
3- نسكب ماء الورد وماء الزهر ونحرّك.
4- نترك القشطة جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.
5- لتحضير الكنافة: في وعاء، نخلط عجينة الكنافة الشعر المفرومة مع السمن المذوب جيداً.
6- نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- نسكب القليل من القطر في قعر صينية فرن.
8- نمدّ جزءًا من العجينة في الصينية ثمّ نضع القشطة ونمرغها على العجينة مع مراعاة تركها بعيدة عن الأطراف.
9- نضعي الجزء المتبقي من العجينة فوق القشطة.
10- ندخلي الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
11- نوزّع القطر على وجه الكنافة بالقشطة ونقدّمها ساخنة.