لكل بلد طقوسه الخاصة في شهر رمضان، ففي جمهورية مصر العربية يُكثر المصريون من تناول عصير قمر الدين، ونزداد نسبة الاقبال على شراءه من الأسواق، كما نجد ربات البيوت والأمهات المصريات يحضرن حلوى الخشاف التي يرتبط ذكرها بمصر وبشهر رمضان على وجه التخصيص، حيث يتم تقديمها لأفراد العائلة وكذلك يتم تقديمها للضيوف في شهر رمضان، وهي عبارة عن مجموعة من الثمار المجففة مثل التين و المشمش والتمر والزبيب، حيث يتم تحضيرها بطريقة معينة سنقدمها لكم في هذا فهرس، وهذه الحلا من الحلويات سهلة التحضير وذات قيمة غذائية عالية، والآن سنضع بين ايديكم مقادير وطريقة عمل الخشاف على الطريقة المصرية.
مقادير عمل الخشاف المصري
- ربع كوب مشمش مجفف
- ربع كوب تمر منزوع النواة ومقطّع إلى مكعبات
- ربع كوب تين مجفّف
- ربع كوب زبيب
- 4 أكواب ماء
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
طريقة عمل الخشاف المصري
1- في قدر، نضع المشمش مع التين، التمر والزبيب.
2- نسكب الماء ونضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
3- نطفئ النار ونترك المزيج جانباً لبعض الوقت حتى يبرد.
4- نضيف ماء الورد ونحرّك المزيج جيداً ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
55- للتقديم، نسكب الخرشوف في كاسات ونزيّن بالصنوبر وجوز الهند المبشور.