عندما نسمع عن حلويات القطايف يتبادر إلى أذهاننا شهر رمضان المبارك، فإن اسم القطايف مرتبط ومقترن بشهر رمضان الفضيل، هذه الحلوى ليس لها اسم آخر فإسمها هو القطايف في جميع البلدان العربية من المحيط إلى الخليج، حيث يزداد الاقبال على القطايف خلال شهر رمضان المبارك، فيتناول الصائمون القطايف بشراهة بحشواتها المختلفة بعد الإفطار، ولا يطيب لأي إنسان تناول القطايف إلا مع القطر أو الشربات أو السيروب باختلاف مسمياته في البلاد العربية، حيث يتم قلي القطايف ومن ثم إضافة الشربات لها لتكسب طعمها حلاوة، فلا تكتمل لذة تناول القطايف إلا بالشربات، ولابد أن تكون الشربات على أصولها وبجودة عالية حتى يكون القطايف شهياً، والآن سنقدم طريقة عمل شربات القطايف.
مقادير عمل شربات القطايف
- 2 كوب سكر ناعم
- كوب ماء نقي.
- ليمونة واحدة.
طريقة عمل شربات القطايف
- نقوم بسكب كوبٍ من الماء النقي الصحيّ النظيف في وعاءٍ معدنيٍ يتحمّل الغليان لوقتٍ طويل.
- نضيف كوبين من دقيق السكر العادي إلى الماء. نعصر حبة ليمون واحدة إلى المزيج المذكور أعلاه.
- نضع الوعاء على نارٍ متوسطةٍ ونواصل تحريك المزيج بين الفينةِ والأخرى حتى يتجانس وتزيد كثافته ويصبحُ ثقيلاً بعض الشيء.
- يمكن إضافة بضعة قطراتٍ من ماء الزهر – ماء الورد- من أجل النكهة.
- عدم تركِ المزيج لفترةٍ طويلةٍ بعد الغليان خشية أن يتبخر الماء وتتحول الشربات – القطر- إلى سكّر بنات.