سَوف نستعرِض لكُم عزيزاتي ربّات البيوت طريقه عمل المحاشي المشكله من كوسة باذنجان أسود، باذنجان أبيض، فلفل رومى، وذلك لأنّها تُعدّ من الوجبات الأساسية، حيثُ لا تخلو مائِدة منها وتختلف طريقة إعداد المحَاشي من بَلد إلى بلد، وتَعتمد في الغالب على الخضار والأرز واللحم.
المحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهيّة ومليئة بالفوائد الصحية الكثيرة ومن المأكولات المرغُوبه والمُحبّبه لدي الجميع، فكونوا معنا لتتعرّفوا على طريقة عمل المحاشي المشكلة بالتفصيل وبالصور.
مقادير المحاشي المشكلة
- 5 ثمرة طماطم متوسطة الحجم
- حزمه بقدوني وعين جراده
- ½ معلقة كمون
- بصلة كبيرة
- فلفل اسمر وبهارات مشكله
- ملح حسب الرغبه
- كميه محدده من الارز حسب المطلوب
- ثوم وكسبره ناشفه
طريقة تحضير المحاشي
يتم تقوير الباذنجان بالمقوار مع مراعاة عدم السرعة حتى لا يثقب أثناء التقوير ثم نقوم بنقع الباذنجان فى الماء حتى نتخلص من مرارته ثم نخرجه من الماء ونرش بكل واحدة من الداخل رشة خفيفة جدا ملح بكمون أو بفلفل أسود ﻹكسابه الحدق المطلوب،نقوم بتقوير الكوسة بالمقوار وقطع راس الفلفل بالسكين وإزالة بذوره ثم نعطيهم أيضا من الداخل رشة ملح بكمون أو بفلفل اسود ثم نرصهم فى الحلة بشكل طولى بعد أن فرشنا الحلة بقلب الكوسة الخارج من التقوير لا نرميه ولكن بالطبع نرمى تقوير الباذنجان وبذور الفلفل ونغلى الشوربة أو الماء المضاف له الملح وملعقة السمن ونسكبه على المحشى ونوزعه أثناء الصب بحيث يتخلل كل واحدة من الداخل ويكون منسوبه فى الحلة حتى نصف أصابع المحشى لا يغطيها ﻷن الكوسة والفلفل تخرج ماؤها بنفسها أثناء الطهى ونتركه يغلى على نار متوسطة ،نغطى عليه ونكمره جيدا ولابد من متابعة نضجه أولا بأول ومن ثم نتذوقه إذا وجدناه نضج قبل أن يتشرب ماؤه نتخلص من هذا الماء الزائد ونطفئ عليه النار وإذا وجدناه اقترب من النضج جدا لكن مازال به ماءا زائدا إذا انتظرنا حتى يتشربه سيتعجن نتخلص من هذا الماء ثم نهدئ عليه النار جدا حتى يتم الجزء الناقص من نضجه وإذا وجدناه تشرب ماءه ومازال نيئا جدا نضيف له مغرفة شوربة ونتركه حتى ينضج .وأخيرا إذا وجدناه تشرب ماءه وينقصه قليلا من النضج نهدئ عليه النار جدا ونغطى عليه ختى يكتمل نضجه على البخار .
وبالهنا عقلوبكم.