تُعتبر الحواوشى من الأكلات الشهيرة والشعبية رخصية الثمن، فإنّ هذه الأكلة يعشقها الجميع ولكن هُناك أسرار فى طريقة عمل الحواوشى تجعلها أفضل بكثير من طريقة عمله فى المطاعم.

نحن بدورنا سنُطلعكُم في هذا فهرس على طريقة عمل الحواوشى بشكل أفضل من المطاعم بكثير وبأبسط الطرق المنزلية السهلة، فإنّ مقاديرها في متناول أيدي الجميع ومتوفّرة في الأسواق بكثرة، فهي تتكون من لحم مفروم مع البصل والبقدونس وغيرها من الخضار الطازج المتوفّر.

مقادير عمل الحواوشي

نصف كيلو لحم مفروم به نسبة دسم (ممكن إضافة قطع دهن بقرى أو جاموسى أو ضأن حسب الرغبة)
بصلتين كبار جدا أكبر حجم أو ما يعادلهم
فصين ثوم كبار جدا
قرن فلفل أخضر رومى كبير
قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة) أو رشة شطة
ثمرتين طماطم كبار جامدة
حفنة بقدونس مقطع
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف كوب بقسماط مطحون
سمن لدهان العيش

طريقه تحضير الحواوشي

يوضع اللحم المفروم فى إناء عميق ومعه نسبة الدهن (حسب الرغبة ومتبعى الريجيم لا يضيفوا دهن للحم ويمكنهم استعمال لحم قليل الدسم جدا)و يقطع البصل فى الكبة قطعا صغيرة ومعه رشة ملح وفلفل أسود ويضاف على اللحم ويضاف الثوم ويقطع الفلفل اﻷخضر والطماطم ويضافوا لهم وتضاف جميع التوابل المذكورة فى المكونات ثم يقلب الكل جيدا ونضيف البقدونس المقطع ويوضع الحواوشى بخلطته بالكبة ويضرب جيدا، انا عن نفسى أفضل ألا يكون ناعما زيادة عن اللازم فأبقى بعض منه بدون ضرب بالكبة ثم ثم نضيف عليه المضروب ونخلطهم جيدا ونضيف البقسماط المطحون ونقلب جيدا ونقوم باضافه الملح المناسب ونحضر الخبز البلدى اﻷسمر الصابح ،قمت بفصل جزء من الحواوشى مفردا لإضافة قرن الفلفل الحار أو الشطة له (ﻹنى لا أحب الحار ولكن باقى اﻷسرة يفضلون الحار) ووضعت الحواوشى الحار فى صينية مميزة عن الباقى حتى أميزه عن الغير حار .

يقطع الفلفل الحار عليه وقلبنا جيدا ونحضر صينية كبيرة وندهنها بالسمن ويتم دهن الرغيف بالسمن من الخارج ،ويدهن من الداخل أيضا (متبعى الريجيم لا يدهنوه بالسمن ولا بالزيت يمكن دهانه ببيضة مربوبة بقليل من اللبن الخالى الدسم ورشة ملح وفلفل أسود بدلا من السمن والزيت وذلك ليأخذ العيش لونا ويكون طريا ويتم حشو الرغيف بالحواوشى وفرده بداخله جيدا ثم يوضع فى الصوانى ويتم وضعهم على الرف السفلى للفرن على درجة 220 وعندما يحمر الرغيف من أسفل يقلب على الوجه اﻷخر ليحمر ثم يتم وضعه فى صينية على الرف اﻷوسط بعد أن تحمر العيش من أعلى ومن أسفل ويتم تغطيته وتركه ليكمل اللحم سواه من الداخل ونختبر نضجه بفتح الرغيف ونتذوق الحواوشى و إذا وجدناه مازال به ماء ويحتاج لنضج ولم ياخذ لونا بنيا نتركه فى الصينية على الرف اﻷوسط ونغطى الصينية حتى ينضج ويأخذ اللحم لونا يشبه لون الكفتة بعدما ينضج يتم إخراجه ووضعه فى حلة ،ثم نغطيها ليكتسب طراوة وليونة بعد خروجه من الفرن ويقدم ساخنا مع السلطات وأشهرها سلطة الطحينة و سلطة الزبادى