يقدم المطبخ المغاربي بشكل عام طبق الطاجن بانواعه المميزة، فيتنوع الطاجن المغاربي من طاجن باللحم الي طاجن بالدجاج و ايضا طاجن بالسمك وهناك انواع من الطاجن بالخضار او باستخدام نوع واحد من الخضار.
البعض من الناس يرغب تناول اللحوم الحمراء، في حين يفضل البعض الاخر من الناس تناول اللحوم البيضاء، وسنقدم هنا طاجن دجاج بالخضار لمحبو لحم الدجاج الطازج، يعتبر طاجن دجاج بالخضار من اشهى الاطباق كما انه يمثل مجموعة غذائية متكاملة فهو يحتوي البروتينات و الفيتامينات التي بدورها تعمل على بناء الجسم و وقايته من الامراض، و في هذا فهرس اعددنا لك سيدتي مقادير و طريقة عمل طاجن دجاج بالخضار على طريقة الشيف منال العالم.
مقادير عمل طاجين دجاج بالخضار
- كيلو دجاج مقطع ارباع، منزوع الجلد.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حبة كبيرة بصل، مفروم
- 6 فصوص ثوم، مهروس
- 2 حبة طماطم، مقشر مفروم
- كوب كزبرة خضراء، مفرومة
- قرن فلفل اخضر، شرائح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة قرفة
- 2 ورق غار
- 2 قطعة خرشوف طازج
- بطاطس مقطعة شرائح
- نصف كوب بازيلاء حب
- كوب ماء
طريقة تحضير طاجن دجاج بالخضار
- نحضر طبق طاجين مصنوع من الفخار. نضع الطبق على نار متوسطة. نضع زيت الزيتون في الطبق ونتركه حتى يسخن جيدا قبل إضافة بقية المواد.
- نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة ٣ دقائق حتى يلين البصل.
- نضيفي قطع الدجاج، ونقلب الدجاج لمدة دقيقتين أو ٣ دقائق، ثم نغطي الطبق بغطاء الطاجن ونترك الدجاج على النار لمدة ١٠دقائق.
- نضيف الطماطم، الكزبرة، الفلفل، الكمون، الكركم، البابريكا، الزنجبيل، الفلفل، الملح، القرفة وورق الغار، نقلب الدجاج والخضار، ثم نغطي الطاجن ونتركه على النار لمدة ٢٠ دقيقة.
- نقشر حبات الخرشوف، نتخلص من الوبر الموجود في الداخل ونقطع حبات الخرشوف إلى أرباع.
- نرفع الغطاء عن الطاجن، ونوزع قطع الخرشوف، شرائح البطاطس والبازيلا، نسكب الماء على الخضار والدجاج. نغطي الطاجن ونتركه لمدة ٣٠ إلى ٤٥ دقيقة حتى ينضج الطاجن تماما. نقدمه ساخنا.