تعتبر عرايس اللحم من الاطباق المشهورة في العالم العربي ، كما يقدم المطبخ العربي عرايس اللحم المشوية اما بالفرن او الشواية الكهربائية او على الفحم مما يضفي لها نكهة و طعم مميز، وهو أيضا يتم تحضيره كطبق جانبي او مقبلات وغالبا مايكون مع المشاوي.
هذه الوجبة ملائمة للعشاء كما انها مغذية ومفضلة لدى الكبار و الأطفال ايضا، يحرص البعض على تقديم عرايس اللحم مع سلطة الخضار او المخلل. و لتحضير هذه الوصفة نحتاج بشكل اساسي الى لحم مفروم، و خبز عربي، بصل ، طماطم، فليفلة خضراء، بهارات مشكلة، ملح ، فلفل، دبس رمان، زيت زيتون فهيوجبة لذيذة و فاتحة للشهية ومغذية أيضا، كما ان لها فوائد عظيمة لانها تحتوي على البروتينات اللازمة لبناء الجسم، و الان نضع بين يديك سيدتي المقادير و طريقة عمل العرايس على الفحم.
مقادير عمل العرايس على الفحم
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم(كفتة)
- 3حبات طماطم ،مفروم ناعم
- القليل من البقدونس
- فلفل أسود وملح
- بصلة، مفروم ناعم كتير
- 6 أو 7 أرغفة خبز لبناني أو أي نوع شببه فيه
- زيت زيتون
- 2 فص ثوم
طريقة تحضير عرايس على الفحم
- نحضر اللحمة المفرومة ناعم ونضع عليها جميع المقادير عدا زيت الزيتون
- نفتح طرف الخبز للنصف ثم ناخذ كمية من الحشوة، ونفردها بداخل الخبز حتى تنفذ الحشوة.
- ثم ندهن أرغفة الخبز بزيت الزيتون.
- عندما يصبح الفحم جاهزا، نشوي العرايس ونقلبها على الفحم حتى تستوي.
- تقدم ساخنة مع اللبن الزبادي و السلطة.