اشتهر المطبخ السوري باكلات شامية متنوعة جعلته من اشهر المطابخ العربية في الشرق الاوسط، والمطبخ السوري بالتحديد من اشهر واغنى المطابخ العربية بالوصفات والاكلات الشعبية المتميزة.
تاثر كل من المطابخ التركية والسورية ببعض بحكم امتدادا الحكم العثماني الذي حكمهم لفترة طويلة، فنجد الكثير من الاكلات الاسطنبولية منتشرة في الاراضي السورية بالتحديد وبلاد الشام بشكل عام، والان سيدتي سنقددم لك طريقة عمل كوسا محشي بالنكهة السورية خطوة بخطوة….
كوسا محشي بالنكهة الشامية
من اشهى الاطباق الشامية المحاشي، والمحاشي انواع منها الباذنجان، والفليفلة، والان سيدتي سنقدم لك عمل الكوسا المحشي الشهية.
مقادير عمل الكوسا المحشي
- 2 كيلو كوسا متوسطة الحجم.
- كوب من الارز المصري.
- ربع كيلو لحمة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيره عصفر.
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
مقادير المرق
- 2 لتر ماء.
- راس ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة كبيرة نعنع ناشف.
- كوب تمر هندي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات.
طريقة عمل وتحضير كوسا المحشي
- نغسل الكوسا جيدا، ومن ثم نحفرها جيدا.
- ننقع الارز لمدة نصف ساعة بماء دافئ.
- نحضر وعاء ونضع فيه الارز المنقوع المصفى من الماء.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحمة ونخلط جميع المكونات جيدا.
- نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها ونترك جزء منها فارغ.
- نستمر بتكرار العملية.
- نصف الكوسا في وعاء ومن ثم نجهز المرق.
- نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليه الثوم المهروس و صلصة البندورة والسمنة والملح والبهارات وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان.
- نضيف المرق الى الكوسا وندعه على نار متوسطة وبعد 35 دقيقة، نضيف التمر الهندي ونتركه على نار هادئة لربع ساعة ثم نضيف النعنع الناشف ونتركه عشر دقائق.
- نصفي المرق ونصف الكوسا المحشي بطبق فتصبح جاهزة.