المطبخ اللبناني من المطابخ العربية و الشامية أيضا، يقدم المطبخ الشامي الكثير من الاطباق الشهية المتميزة، من اطباق رئيسية و حلويات و مشروبات و سلطات و معجنات و مقبلات و اطباق جانبية متنوعة.
تتشابه الكثير من الاكلات السورية واللبنانية بحكم الجوار و الموقع الجغرافي و مظاهر السطح المتشابهة نوعا ما، كما ان تنوع التضاريس ادى بدوره الى تنوع الاطباق والاكلات المشهورة في كل منطقة .
في هذا فهرس سنقدم اكلات لبنانية سهلة التحضير، و لا تستغرق وقتا طويلا عند تجهيزها، كما ان بعض الاكلات تكلفتها المادية منخفضة، و الآن دعينا نضع بين يديك سيدتي العربية بعض اكلات لبنانية سهلة التحضير.
الكفتة اللبنانية الشهية
الكفتة اللبنانية اللذيذة من أشهى الاكلات التي يقدمها المطبخ اللبناني، واليك سيدتي المقادير اللازمة لعملها.
مقادير عمل الكفتة اللبنانية
- نصف كيلو لحم دهني قليلا، مفروم ناعما
- 2 كوب برغل ناعم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة بهار
- 2 ملعقة نعنع مجفف
- ماء بارد
- بصلة مفرومة ناعما
طريقة تحضير الكفتة اللبنانية
- نغسل البرغل الناعم بالماء البارد، ثم نصفيه جيدا ونضعه في وعاء.
- نضيف اليه اللحم والملح والبابريكا والبهار الحلو والنعناع اليابس. يخلط الكل جيداً ويستعمل الماء البارد لدعك المزيج وجعله شبيهاً بعجينة الكبة.
- تبلل اليدان بالماء ويقرص المزيج إلى أقراص دائرية. يغرز سيخ خشبي في كل قرص بحيث يعبره من الطرف إلى الطرف وتصف أسياخ الكفتة في صينية وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
- نحمي الفرن وتدهن أقراص الكفتة بالكثير من الزيت ثم تخبز في فرن درجة حرارته عالية، ونقلبها على الوجه الآخر في منتصف الخبز بحيث تنضج على الوجهين.
- تقدم الكفتة مع السلطة الطازجة المكونة من البندورة والخيار والبصل والثوم وصلصة الزيت والليمون.
ملاحظة:يمكن قلي أقراص الكفتة في الكثير من الزيت أو يمكن شواؤها على الفحم شرط دهنها بالزيت النباتي أثناء الشواء.
مسقعة باذنجان على الطريقة اللبنانية
مسقعة باذنجان من الاكلات الشهية، كما انها ذات قيمة غذائية عالية، والان سنقدم لك سيدتي مسقعة الباذنجان على الطريقة اللبنانية
مقادير مسقعة الباذنجان
- 6 ثمار باذنجان، مقشرة ومقطعة مكعبات
- 5 فصوص ثوم، مفرومة
- 5 ثمار طماطم، مقشرة ومقطعة
- 4 كوب زيت ذرة
- 3 بصلات، مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة نعنع مجفف
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب عصير ليمون
- كوب حمص مسلوق
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان
- نقلي الباذنجان في الزيت ثم نصفيه ونتركه جانبا.
- في قدر على النار، نضع 3 معلقة كبيرة زيت، ونقلب فيهم البصل حتى يحمر.
- نضيف الثوم المقطع و نقلب.
- ثم نضيف الطماطم والحمص ونقلب جيدا، ثم نضيف الباذنجان و عصير الليمون.
- نتركه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة وحتى ينضج الباذنجان