يعتبر الأردن الشقيق بلد عربي متقدم في مختلف المجالات، وهي تمثل الضفة الشرقية لنهر الأردن، كما أنها تمثل دولة من دول بلاد الشام، التي تشتهر بكثرة خيراتها ومحاصيلها الزراعية، وايضا فهي تقع في الجناح الآسيوي للوطن العربي، تميزت الاردن بتنوع مظاهر السطح و التضاريس فيها، و هذا بدوره ادى الى تنوع البيئة، وبالتالي ادى الى تنوع الاكلات الشائعة في مناطق مختلفة من المملكة الاردنية الهاشمية، تعددت الاكلات الاردنية الشعبية منها على سبيل المثال: المنسف، المسخن، والكبسة الأردنية و الرشوف و المكمورة ايضا.

و في هذا فهرس سنقدم لك سيدتي العربية  طريقة عمل اكلات اردنية شعبية خطوة بخطوة بالصور..

الرّشُوف

تعتبر الرشوف من الاكلات الشعبية الاردنية، كما انها سهلة التحضير ولا تستغرق وقتا طويلا لتجهيزها، واليك سيدتي المقادير اللازمة لعملها

مقادير عمل الرشوف

  • كوب من العدس.
  • كوب من جريشة القمح.
  • 2 قُرص لبن جميد منقوعان بماء حارّ.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • كوب حمص حبّ مسلوق.
  • زيت زيتون او سمن.

طريقة تحضير الرشوف

  1. نضع  أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون في وعاء على النار، ونضيف إليه العدس، والجريشة، والبصل، والحمّص، ونقلّب جيّداً حتّى ينضج ويصبح طريّاً جدّاً.
  2. نخلط اللّبن في الخلاط ليصبح سائلاً، ثمّ نُضيف أربعة أكواب ماء ويغلى على نار عالية مع التحريك المستمر.
  3. نُضيف اللبن على المكوّنات الأخرى ونقلّبها على درجة حرارة متوسّطة مدّة عشر دقائق فقط.
  4. يزين بالمكسّرات، ويقدّم مع خبز الشراك والبصل الأخضر.

المكمورة

تعتبر المكمورة من الاكلات الاردنية الشعبية الشهيرة، واليك سيدتي مقادير عمل المكمورة.

مقادير عمل المكمورة

  • 4 كوب دقيق بلدي اسمر.
  • 2 كوب دقيق ابيض
  • ملعقة صغيرة ممّا يلي: ملح، وفلفل أسود، وبهارات الدجاج، وهيل، وسماق، وحبّة بركة، وشمر.
  • كيلو غرام دجاج، مسحب ومقطّع الى قطع متوسّطة الحجم.
  • 2 كيلو غرام بصل، مقطع مربعات.
  • نصف كوب  زيت الزيتون .

طريقة تحضير المكمورة

  1. نعجن الدقيق بالماء ونتركه جانباً.
  2. نحمر البصل، بالزيت، والبهارات المختلفة حتّى ينضج، ثمّ نضيف إليه الدجاج مع التحريك المستمر دون أن يستوي الدجاج.
  3. بالفرن الخاصّ (المعجن) المرتفع الحواف، نضع كرات العجين المفرودة على سطحه مع القليل من الزيت حتّى لا تلتصق.
  4. نضع كمّيّة من الدجاج والبصل على عجينة المكمورة في قاع المعجن، و نضيف طبقة رقيقة أخرى من العجين فوقها وهكذا حتّى ننتهي من كمّيّة العجين المجهّزة بالكامل.
  5. نغطّى الصينيّة بورق الألمنيوم، ونتركها مدّة ساعتين حتّى تستوي تماماً.
  6. نقلب بعناية على طبق التقديم وتقطّع على شكل مثلثات أو مربّعات.