اكلات سورية باللبن

المطبخ السوري أو مايعرف بالمطبخ الشامي أكثر المطابخ العربية شهرة، كما انه مشهور على مستوى العالم، فهو يقدم الكثير من الاطباق الشهية والمتميزة، فكثيرا مانسمع بالكبة اللبنية والشيش برك والشاكرية وكفتة باللبن هذه الاطباق جزء من اكلات سورية باللبن.

بعض الاطباق كانت تقدم قديما باستخدام عصير البندورة اي الطماطم، لكن مع تطور الزمن أدخلت ربة البيت مذاقات مختلفة لبعض الاطباق، فقد تم ادخال اللبن في العديد من الاطباق كي يعطي طعم مختلف جديد وشهي في ذات الوقت، وفي هذا فهرس اعددنا لك سيدتي اكلات سورية باللبن  كي تصنعيها لعائلتك اذا كنتي ترغبين في استخدام اللبن في بعض الاطباق، وتتذوقوا طعما جديدا.

كفتة سورية باللبن

تعتبر الكفتة السورية باللبن من الوجبات الشهية، واليك سيدتي المقادير اللازمة لتحضيرها

مقادير عمل كفتة سورية باللبن

• 250 غرام لحمة، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق ابيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

مقادير عمل اللبن

• 6 كوب لبن زبادي
• كوب ماء
• بيضة كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة نشا
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 3 فص ثوم، مهروس
• ربع كوب كزبرة مفرومة

طريقة تحضير كفتة باللبن

1. نشكل اللحم المفرومة على شكل كرات، ثم ندحرجها على الدقيق.
2. نضع كمية من الزيت في مقلاة، نقلي كرات الكفتة ثم نرفعها جانبا.
3. في قدر، نضع اللبن الزبادي والماء والنشا والبيضة والملح، ثم نقلب باستخدام مشبك يدوي حتى يتجانس الخليط.
4. نضع القدر على نار متوسطة، ونحرك باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي.
5. نضع كرات الكفتة في القدر لمدة تتراوح من 10 الى 15 دقيقة ونتركه يغلي حتى تنضج الكفتة ويكثف اللبن قليلا.
6. في مقلاة صغيرة، نسخن القليل من الزيت، ونضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى يصبح ذهبي، ثم نضيف الكزبرة المفرومة حتى تذبل، ونضيفه الى اللبن.
7. نسكب الكفتة باللبن في طبق التقديم، تقدم مع الارز.

كبة لبنية سورية

يقدم المطبخ الشامي انواع مختلفة من الكبة منها الكبة اللبنية، وسنقدم لك سيدتي مقادير وطريقة تحضيرها

مقادير الكبة اللبنية

• كيلو برغل، ناعم
• كيلو لحم، مفروم
• بصلة، مقطعة
• ملح وبهار حسب الرغبة

مقادير الحشوة

• 750 غرام لحم، مفروم
• بصلة، مفرومة
• ملعقة كبيرة صنوبر
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة كبيرة سمنة

مقادير اللبن

• 2 كيلو لبن أو 2 لتر لبن
• 5 فص ثوم، مهروس
• ملعقة كبيرة نعنع، مجفف
• 2 ملعقة كبيرة أرز

طريقة تحضير كبة لبنية

1. نبدأ بتحضير الكبة،  نرش البرغل بالماء ونتركه منقوع ربع ساعة.
2. في ماكنة الكبة، نطحن البرغل مع البصلة ونضيف الملح والبهار ثم نكرر الطحن مرتين، نضيف اللحمة على البرغل ونطحنها ثم نضع الخليط في وعاء.
3. ندعك الكبة باليد حتى تصبح عجينة متماسكة.
4. نبدأ بتحضير الحشوة، في مقلاة نقلي البصلة بالسمنة ثم نضيف اللحم المفروم، ونقلب حتى ينضج تماماً، نرش الملح، البهار والصنوبر ونحرك جيداً ثم نرفع المقلاة عن النار.
5. نشكل من عجينة الكبة كرات  ونبدأ بتشكيلها بأصبع اليد لتصبح مجوفة من الداخل، نحشيها بحشوة اللحمة ثم نغلقها، نكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
6. نصفى اللبن بمصفاة ونضيف عليه مقدار كوبان من الماء، نخلط جيداً ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر، نضيف الأرز ونحرك.
7. نضيف كرات الكبة إلى اللبن ونتركها حتى تغلي.
8. نقلي الثوم بملعقة زبدة ثم  نضيفه على اللبنة مع النعنع، ترفع من على النار الكبة ثم تقدم.