اللحوم من المصادر الاساسية لمغذيات البناء اللازمة لنمو انسجة الجسم، وتعويض الخلايا التالفة ألا وهي البروتينات، يتعدد استخدام اللحوم في المطبخ فيمكن استخدام اللحوم مقلية، وأحيانا مسلوقة وفي بعض الاوقات يطيب تناولها مشوية.

تعتاد بعض العائلات استخدام اللحم المفروم في طبخاتها، تدخل اللحوم المفرومة في طريقة عمل الكثير من الوجبات والمأكولات وبوجه الخصوص المأكولات العربية، فعلى سبيل المثال لا الحصر يدخل اللحم المفروم في طريقة عمل المسقعة بالباذنجان، والشاكرية، والمخشي أو مايعرف بشيخ المخشي، كما يدخل ايضا في الكباب الهندي، وايضا في طهي الكفتة مع الخضار، والآن نقدم لك سيدتي طريقة عمل اطباق باللحم المفروم بالصور..

المسقعة بالباذنجان

اليكي سيدتي طريقة تحضير المسقعة والتي تعتبر من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، كما أنها طبق شهي ومميز لوجبة غداء أو عشاء.

مقادير المسقعة بالباذنجان

  • كيلو باذنجان
  • نصف كيلو لحم مفروم
  • 3بصلات متوسطة الحجم
  • حبتان طماطم
  • كوب عصير طماطم
  • ملح حسب الحاجة
  • فلفل اسود حسب الحاجة
  • بهارات مشكلة

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان

  1. يقطع الباذنجان قطع دائرية رقيقة، ويرش عليها الملح، وتترك في مصفاة لمدة ساعتين تقريبا.
  2. نقطع البصل قطع متوسطة،ونصعه في مقلاة على النار مع 3 معالق من زيت الذرة حتى يذبل.
  3. نضيف اللحم المفروم على البصل، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح مع الفلفل الاسود والبهارات المشكلة.
  4. نقلي الباذنجان حتى يحمر، ونرفعه ونضعه على ورق نشاف حتى يمتص الزيت.
  5. نرص قطع الباذنجان في صينية، ونضع فوقها طبقة اللحم المعصج، ونغطيها بطبقة ثانية من الباذنجان.
  6. نرص شرائح دائرية من الطماطم فوق الباذنجان، ونضيف عصير الطماطم.
  7. نضع الصينية في الفرن حتى تنضج.

الشاكرية

مقادير عمل الشاكرية

  • نصف كيلو لحم مفروم
  • حمص حب منقوع، ومسلوق
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • صفار بيضة
  • 5 اكواب لبن اب
  • 4 بصلات

طريقة عمل الشاكرية

  1. نقطع البصل شرائح، ونضعه في قدر مع قليل من الزيت حتى يذبل.
  2. نضيف اللحم ونقلبه، ثم نضيف اليه الماء الساخن ونتركه حتى يقترب من النضج.
  3. في الخلاط، نضع اللبن وصفار البيضة وملعقتين النشا، ونخلطه حتى يمتزج جيدا.
  4. نضيف الحمص المسلوق على اللحم، ثم نضيف خليط اللبن .
  5. نرش الملح والفلفل الاسود او الأبيض حسب الرغبة.
  6. نترك القدر على النار حتى يتسبك.
  7. نسكب الشاكرية في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز.