الكباب المشوي على الفحم سيد المشاوي في كل الأحيان، تحلو النزهات والسهرات مع بداية فصل الربيع وتمتد حتى نهاية فصل الصيف، وتقترن النزهات والسهرات غالبا بالشوي وبشكل خاص شوي الكباب، حيث يجتمع الأهل والاحباب والاصدقاء في الحدائق العامة او في مناطق مفتوحة ويقضوا اجمل الاوقات ويتبادلون جوانب الحديث، ولا تخلو من الطرفات والنكت، وتعلو الضحكات مع تصاعد اعمدة دخان الشوي فتفوح رائحة الكباب المشوي الشهي.
لكل شيخ طريقة كما يقول المثل، تختلف طريقة الكباب المشوي من بلد لآخر، لكنها جميعا تشترك في توافر اللحوم المفرومة بشكل اساسي، وتختلف في بعض الاضافات والتوابل، اليوم أعددنا لك سيدتي طريقة عمل الكباب المشوي على الطريقة السورية.
مقادير عمل الكباب المشوي على الطريقة السورية
تختلف كمية المقادير اللازمة لعمل الكباب المشوي حسب الاشخاص، نقدم لك في هذا فهرس مقادير تكفي ل 8 أشخاص.
- 2 كيلوغرام لحم هبرة تحتوي على دهن، مفرومة
- 2 كوب كبير بقدونس مفروم ناعم
- 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهار مشاوي
- 200 غرام صنوبر
- 3 كيلو غرام فحم للشوي
- اسياخ شوي
مقادير سلطة البيواز، المرافقة للكباب
- باقة بقدونس، مفرومة
- بصلة كبيرة، مقطعة شرتئح
- ملعقة سماق
- رشة ملح
- القليل من عصير الليمون
طريقة عمل الكباب المشوي
- نضع فحم الشوي في المكان المخصص للشوي، نشعل فحمة ونضعها على الفحم ونقوم بالتهوية حتى تشتعل النار.
- نضع اللحم المفرومة والبقدونس في وعاء ونعجنه جيدا.
- نرش الملح والفلفل الاسود والبهار ونستمر في العجن.
- نضيف الصنوبر ونكمل عملية العجن.
- نقسم عجينة اللحم الى كرات متوسطة الحجم، ونضعها على اسياخ الشوي بشكل طولي.
- نضع اسياخ الكباب على الفحم ونقلب الاسياخ بشكل مستمر مع مراعاة عدم سقوط الكباب عن السيخ.
- نستمر في الشوي حتى نفاذ الكمية.
- نقلب مكونات السلطة معا ونرشها على رغيف خبز.
- نضيف قطع الكباب المشوي على الرغيف وتقدم مع المخللات.