تنتشر زراعةكروم العنب في بلاد الشام وبلدان المغرب العربي بشكل عام، كما تنتشر زراعته في بلاد أخرى كالولايات المتحدة الأمريكية، وللعنب أنواع مختلفة من حيث اللون منها : الأخضر والاحمر والابيض والاسود، وايضا يحتوي العنب على نسبة عالية من السكريات التي تعتبر سريعة الامتصاص ويسهل هضمها في الجسم .
يستفيد العرب من العنب بأشكال مختلفة فمثلا يأكل العرب ثمار العنب كنوع من الفاكهة، وأحيانا يتم تجفيف ثمار العنب ليصبح زبيبا، كما يصنع منه الخل الذي يضاف إلى السلطات لتعطيها مذاق شهي، وأخيرا يستفاد من ورق العنب بحشوها بخلطة الأرز والتوابل وتطبخ، دعينا نضع بين يديك سيدتي مقادير وخطوات عمل ورق العنب بطريقة سهلة وسريعة.
مقادير عمل ورق العنب
- كيلو ورق عنب طازج
- كيلو ارز مصري قصير مغسول ومنقوع
- باقة بقدونس
- باقة نعنع
- 4حبات بصل متوسطة الحجم
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- عصير ليمونة
- نصف كوب زيت زيتون
- 6 حبات بندورة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
خطوات عمل ورق العنب
- نحضر حلة (طنجرة) على النار ونضع بها كمية من الماء ونصيف القليل من زيت نباتي.
- نسلق ورق العنب نصف سلقة ثم نصفيها جيدا.
- في وعاء آخر نقطع البصل قطع صغيرة ونفرم البقدونس والنعنع فرم ناعم.
- نضيف قطع البندورة والارز وزيت الزيتون والليمون والملح والفلفل الاسود والبهارات ونحرك جيدا.
- نبدأ بلف ورق العنب حيث نضع كمية قليل من الحشوة على الورقة ثم نلفها ونكرر حتى انتهاء الكمية.
- نحضر قدر الضغط ( طنجرة الضغط) ونصع فيها شرائح الطماطم وشرائح البصل وشرائح البطاطا حسب الرغبة
- نرص ورق العنب في القدر طبقات متتالية حتى تنتهي.
- نضيف كوبان من الماء الساخن الممزوج بملعقة ملح وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- نضع القدر على النار لمدة ثلث ساعة بعد سماع صافرة القدر او حسب النضج.
- يسكب في طبق التقديم مع التبولة.