تُعدّ الخَضار مِن أهمّ النّباتَات الطّبيعيّة التِي تتَواجَد فِي العَديد مِن المناطق حول العالم، والتي تَحتوي عَلى قِيمة غِذائية عَالية، والغنيّة بِالكَثِير مِنَ المَعادن والفِيتامينات التِي يَحتاج لَها جِسم الانسان، وفي المَقال التّالي سنتعرّف عَلى ما هي فوائد الخضار المسلوقة للجسم، ويُمكن أن تأكل الخُضروات نيّه أو مَطبوخه، بَينما تُساعد عَلى علاج الكثير من المشاكل الصّحية التي تواجه الانسان، بينما يحتوي الخضار على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية، التي توفر الحماية والوقاية الكاملة لجسم الانسان، ومن خلال النقال التالي سنطلعكم على ما هي فوائد الخضار المسلوقة للجسم، وكيفية تناولها للحصول على جسم سليم.
فوائد الخضار المسلوقة
هُناك العَدِيد مِنَ الفَوائد التِي تتمتّع بِها الخُضار المَسلوقة، والتِي بِدورهَا تُساعِد فِي عِلاج الكثير من الامراض، ومِن خِلال فهرس التالي سنتعرف على اهم فوائد الخضار المسلوقة وهي كتالي:
- تقليل نسبة حدوث السمنة؛ لأنّها لا تحتوي على دهون، وتحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية.
- مصدر مهم للفيتامينات والمعادن، مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج.
- مصدر مهم للألياف؛ حيث إنها تُعتبر المادة الأغنى بالسيليلوز؛ فهو صعب الامتصاص في المعدة، فيبقى فترةً أطول فيُخفّض الشعور بالجوع، وبذلك يُحرّك الأمعاء وباقي الجهاز الهضمي، ويّحسّن عملية الهضم، كما تُعدّ الألياف عاملاً آخر للتقليل من خطر السمنة.
- مصدر مهم لمضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الأمراض السرطانية المختلفة، مثل(سرطان القولون، وسرطان المعدة، وسرطان الثدي).
- مصدر مهم لفيتامين أ؛ فهو يحمي الجسم من أمراض العين والجلد ويقوي النظر.
- مصدر مهم لفيتامين ج؛ حيث إنّ فيتامين ج يساعد على امتصاص الحديد، وبدوره يقي من فقر الدم.
- مصدرمهم لمركبات غذائية مهمّة للبشرة، فتصبح نضرةً وشابةً وخاليةً من العيوب.
- تقليل احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة والخطيرة مثل أمراض القلب، وتضيق الشرايين.
- الوقاية من مرض السكري.
- الوقاية من ضغط الدم المرتفع.
- الوقاية من مشاكل حصوات الكلى.
- الحماية من هشاشة العظام، بسبب احتوائها على البوتاسيوم.
- تقليل أعراض أمراض البرد.
- زيادة مناعة الجسم.
- تقليل التوتر والإرهاق والتخلّص من الإجهاد.
- مصدر مهم للكالسيوم، وفيتامين د، وفيتامين ك؛ حيث تتحسّن صحة العظام.
- حماية من خطر الأصابة بالالتهابات.
طرق تناول الخضار
إن تعريض الخضروات لدرجات حرارة عالية تؤدي إلى فقدان نسبة كبيرة من محتواها الغذائي، كما تعمل على تحرير الإنزيمات الهاضمة، التي تسهم بشكل كبير في عملية الهضم، مما يؤثر سلباََ عَلى إتمام عملية الهضم بالشكل الصحيح، فبذلك تمنع درجات الحرارة العالية الاستفادة مِن العَناصر الغذائية في الخضروات، ومن طرق تناول الخضروات ما يلي:
- الخضروات المطهوة بالبخار: تُعتبر طريقة الطهي بالبخار من أنجح الوسائل المستخدمة في عمليات الطهيح حيث إنّها تضمن الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات، لأن هذه الطريقة لا تعرض الخضروات لدرجات حرارة عالية.
- الخضروات المسلوقة والمقلية: تُعرّض هذه الطريقة الخضروات لدرجات حرارة عالية، ممّا يؤدّي إلى فقدانها جزءاً كبيراً من محتواها الغذائي، كما أنّ مدة الطبخ تؤثر سلباً؛ فكلما طالت مدة الطهو زادت احتمالية فقدان الخضروات لفوائدها.
- الخضروات المشوية: أيضاً من الطرق التي تحافظ على المحتوى الغذائي للخضروات، إلّا في حالة تعريضها بشكل مباشر للنار، أي تكون ملامسةً لها مباشرةً، فذلك يؤدّي إلى حصول تفاعلات تنتج عنها فقدان المغذيات.
- الخضروات المجمّدة: لا تخسر الخضروات المجمّدة أيٍّ من محتواها الغذائي.
- الخضروات النيئة: الخضروات النيئة تضمن الاستفادة من جميع المغذّيات الموجودة فيها.