منذ قديم الزمن بدأ الإنسان بصنع غذائه بشكل تدريجي حتى تطور في طرق تحضير الطعام والأدوات المستخدمة في إعداد الطعام أيضاً، وأدخل الإنسان الكثير من الخضار والفواكه والنباتات والمنتجات الحيوانية في الأطباق التي يتناولها، كما كان لكل منطقة طرق خاصة وأطباق خاصة من الطعام تميزهم عن غيرهم من المناطق والمجتمعات المجاورة، ففي كل بلد نجد الكثير من الأكلات الشعبية التقليدية المميزة لهذا البلد.
جامي اماراتي هي من الاكلات التراثية الإماراتية التي تُعبر عن عراقة التراث الاماراتي ، الجامي عبارة عن لبن مركز يتم تقديمه مع السمن ، كما يمكن أن يُحضر باستخدام اللبن المتوافر في الاسواق، ولكن إن توفر اللبن الطبيعي الطازج سنحصل على طعم رائع ولا يقاوم ونتيجة أفضل مقارنة باللبن المعلب، والآن دعونا نقدم لكم طريقة عمل جامي إماراتي .
مقادير عمل جامي اماراتي
- كيلو لبن رائب
- ٣ ملعقةكبيرة سمن للتقديم
طريقة عمل جامي اماراتي
١- نضع اللبن في وعاء على نار هادئة ونتركه لمدة تتراوح ما بين٣٠ الى ٤٠ دقيقة مع عدم تقليبه خلال هذا الوقت .
٢-ينبغي أن تكون النار هادئة وفي وعاء غير لاصق (مثلا تيفال) لانه لا نريد ان يفور ويغلي اللبن .
٣-وعندما نلاحظ أن اللبن أصبح عبارة عن طبقتين مفصولتين طبقة ثقيلة في الأسفل وطبقة مائية في الأعلى .
٤-نرفع الوعاء عن النار ونسكب الماء بهدوء بواسطة المصفاة، ونبقي على اللبن المتكتل في اسفل الوعاء.
٥- بعد التخلص من الماء تماما نضع اللبن المتكتل في وعاء جانباً.
٦- ويمكننا وضع ورق نشاف على وجه اللبن بحيث يلمس وجه اللبن ثم تمتد أطراف الورق النشاف لتلمس الطاولة ،وذلك لإزالة الماء الزائد (يمكن تجاوز هذه الخطوة).
٧-بعد مضي ساعة نزيل ورق النشاف ونضع لبن الجامي في وعاء له غطاء ونحفظه في الثلاجة.
٨-نقدم الجامي مع السمن البلدي السائح .