البطاطس أي البطاطا كما يقول البعض هي من أشهى الخضار وأكثرها إقبالاً، تمتاز البطاطس بطعمها الهش المقرمش عند القلي، وكذلك لذة مذاقها عند سلقها وهرسها مع رشة من بعض التوابل، ففي كل الحالات يكون طعمها شهي ومختلف، لذلك يعمد الشيف ومحبو الطبخ على إدخال حبات البطاطس في تحضير مختلف الأطباق سواء كانت أطباق رئيسية أو مقبلات بجانب الأطباق والسندويشات، في هذا فهرس سنقدم لكم طبق جديد وشهي وهو غراتان البطاطا بالصينية، حيث يتم تحضيره مع خليط من الجوز والكريمة ورشة من الملح والفلفل الاسود لإضافة النكهة، والقليل من أوراق الميرمية المفرومة خشن، وبالتأكيد إضافة الجبن المبشور الذي يعتبر ثنائي لذيذ مع البطاطس، ويتم تحضير الغراتان بخطوات سهلة ثم طهيه باستخدام الفرن، ثم يترك قليلاً ليتم تقديمه، والآن دعونا نقدم لكم طريقة عمل غراتان البطاطا بالصينية .
مقادير عمل غراتان البطاطا بالصينية
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- ثلاثة ارباع كوب جوز، محمص ومفروم ناعم
- 1600غرام بطاطس طازجة، مقشرة ومقطعة لشرائح بسماكة 30 ملم
- رشة ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة اوراق الميرمية، مفرومة خشن
- 1 كوب من جبنة غرويير، مبشورة
طريقة عمل غراتان البطاطا بالصينية
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 175°c ونضع الرف الأوسط.
- في مقلاة على نار هادئة، نضعي مقدار الكريمة والجوز المحمص المفروم، نتركهم ليغلوا فقط، مع المحافظة على بقاء الخليط ساخن على نار أضعف خلال تحضير شرائح البطاطا .
- في طبق فرن كبير، مدهون بالقليل من الزيت الخفيف ( 22.5 × 32.5 سم)، نرص ثُلث شرائح البطاطا لتغطي أسفل الطبق، مع مراعاة أن تكون متداخلة قليلاً، ثم نرش كمية من الملح والفلفل، والقليل من الميرمية المفرومة، وثُلث كمية الجبنة، ومغرفة من مزيج الجوز والكريمة الساخن .
- ثم نكرر هذه العملية لتكون طبقة ثانية بنفس الترتيب، ثم نرتب الطبقة الثالثة فقط من شرائح البطاطا بحيث نرتبهم في صفوف أنيقة، ثم نغطي سطح البطاطا بالكمية المتبقية من مزيج الجوز ونرش ما تبقى من الجبنة المبشورة و الملح والفلفل الاسود.
- نغطي طبق الفرن بورق القصدير ونخبزه مدة 30 دقيقة، ثم نخفض درجة حرارة الفرن لــ 165°c، ونزيل ورق القصدير، نستمر بخبزه حتى يحمر الوجه قليلاً لنحو 20 دقيقة إضافية.
- نخرج صينية الغراتان من الفرن، ويُفضل تركه يستريح لــ 15 -20 دقيقة قبل التقديم.