نتغلب في كثير من الأوقات في نوعية الأطباق التي نرغب في تناولها على مائدة الفطور أو العشاء باعتبارها وجبات يُفترض أن تكون خفيفة وغير دسمة، وفي الوقت ذاته أن تكون صحية، وهذا يعود إلى الروتين في نظام الأكل وعدم التجديد يوماً بعد يوم، فالحياة بكافة أشكالها ومجالاتها بحاجة إلى التجديد والتغيير لتجنب الملل والضجر، بحثنا لكم عن أطباق جديدة ولذيذة كي يتم تقديمها على موائد الطعام الخاصة بكم، وبشكل خاصة وجبتي الفطور والعشاء، كما يمكن تحضيرها كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، هذا الطبق هو عجة البطاطس أو عجة الباكورا الهندية ويمكن اعتبارها عجة الخضار الحارة، والآن نقدم لكم طريقة عمل عجة البطاطس .
مقادير عمل عجة البطاطس
- 1 بصلة، مقطعة شرائح
- 2 حبة جزر مبشور
- 2 حبة فليفلة ملونة، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 100غرام دقيق أبيض
- 3 حبة بطاطس، مقشرة ومبشورة
- 1 كوب قرنبيط مسلوق
- 1 ملعقة صغيرة بذر كمون
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
طريقة عمل عجة البطاطس
- في وعاء كبير نضع مقادير الخضروات المبشورة جيداً، ثم نضيف كل من الكركم والدقيق والكمون والشطة والزنجبيل والملح .
- نخلط المكونات معاً باليد كي تتوزع النكهات بشكل متساوي، ثم نضيف كمية قليلة من الماء مع التحريك .
- نتوقف عن إضافة الماء عندما تصبح المكونات متماسكة وذات قوام سميكة جداً، ونبدأ بتشكيل الأقراص من الخليط، وبعد ذلك نسخن زيت القلي على نار متوسطة .
- نضع الأقراص في الزيت الساخن ونقلبها لتصبح ذهبية اللون من كافة الجوانب، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على ورق التنشيف كي تمتص الفائض من الزيت، وأصبحت جاهزة للتقديم .