نقدم لكم اليوم طبق مميز يمكن تحضيره كوجبة طعام رئيسية لحم بالكاري، من الأطباق التي يدخل في تحضيرها اللحم الأحمر مع إضافة توابل أشهرها تابل الكاري، والهيل، وورق الغار، والكزبرة، والبابريكا، وغارام ماسالا، والفلفل الاحمر، والكركم، كما يلزمنا لتحضير طبق اللحم بالكاري البصل والثوم، والزيت النباتي، والزنجبيل، والطماطم، والكزبرة الخضراء المفرومة، وكمية من الأرز ذو الحبة الطويلة، تكفي المقادير التي حضرناها لكم لأربعة أشخاص، وتستغرق مدة ساعتين من الزمن في الطهي على النار، حيث يتم تحضيرها بطريقة سهلة سنوضحها لكم بالخطوات المرتبة والمقادير الدقيقة اللازم لتحضير لحم بالكاري، والآن إليكم طريقة تحضير لحم بالكاري .
مقادير عمل لحم بالكاري
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كيلو لحم ساق ضأن بدون عظم
- ملعقة صغيرة زيت نباتي
- كوب ونصف بصل، مقطع شرائح
- 5 فص ثوم
- 3 حبات هيل
- 2 ورقة غار
- عود قرفة
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ومفروم
- 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا، خليط من البهارات الهندية
- نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 2 فص ثوم، مقطع
- 2 كوب طماطم ناضجة ومفرومة
- كوب ونصف ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب كزبرة خضراء مفرومة، ويقسم الكوب إلى قسمين
- 4 كوب الأرز، طويل الحبة، ومطبوخ
طريقة عمل لحم بالكاري
1. نحمي مقلاة تيفال بعد رشها برذاذ الزيت على نار متوسطة.
2. نضيف لحم الضأن ونطبخ لمدة 5 دقائق على الجانبين أو حتى يصبح لونها بنياً ثم نزيل اللحم من المقلاة.
3. نضيف ملعقة الزيت في المقلاة ونضيف البصل والثوم والهال والقرفة ونتركه يطهي لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
4. نضيف الكزبرة المطحونة والبابريكا والزنجبيل وبهارات غارام ماسالا والفلفل الأحمر والكركم والثوم المفروم ونطبخ لمدة دقيقة واحدة.
5. نضيف اللحم، والطماطم والماء ونتركه يغلي، نغطي المقلاة ونخفف درجة الحرارة ونتركه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يستوي اللحم ثم نضيف ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ونقدمه فوق طبق الأرز المطبوخ ونزين طبق التقديم بربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.