يقدم المطبخ الشامي لفيف من الأكلات العربية الشهية، وعلى وجه التخصيص المطبخ السوري يعتبر أكثر المطابخ الشامية بل المطابخ العربية منافسة للمطابخ العالمية، حيث نجد الكثير من الاكلات الشامية تم نقلها وتناولها في مناطق متفرقة عن طريق مواقع التواصل الاجتماعي وشبكة الانترنت، وربما عن طريق هجرة العرب والسوريين إلى بلاد أجنبيه فنقلوا معهم هذه الثقافة، وهناك الكثير من المطاعم الشامية والعربية الموجودة في مناطق غير عربية لتقديم الاكلات العربية للأجانب وتعريفهم بالثقافة العربية، في هذا فهرس سنقدم لكم أشهى الأكلات الشامية وهي كفتة بالطحينة على طريقة أهل سوريا، والآن سنقدم لكم طريقة عمل كفتة بالطحينة على الطريقة السورية .
مقادير عمل كفتة بالطحينة
- لتحضير الكفتة:
- 500 غرام لحم مفروم
- بصلة مبشورة
- نصف حزمة بقدونس مفروم فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- رشة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- لتحضير الصلصة:
- كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- نصف كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- للتزيين:
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر
طريقة عمل كفتة بالطحينة
1- في وعاء، نخلط جميع مكونات الكفتة للحصول على مزيج متماسك.
2- نقسم المزيج إلى كرات متوسطة الحجم وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
3- في مقلاة على نار متوسطة نقلي كرات الكفتة حتى تتحمر من الخارج ثم ننقلها إلى صينية فرن.
4- لتحضير الصلصة: نخلطي كافة المقادير مع بعضها ثم نصبها فوق الصينية.
5- ندخلها إلى فرن محمى على حرارة متوسطة حتى تصبح الصلصة سميكة.
6- نزينها بالبقدونس المفروم والصنوبر ثم نقدمها فوراً على المائدة.