أحل الله أكل لحم الابقار والخراف والاغنام والطيور، وحرّم أكل كل ذي ناب وكل ذي مخلب من الطيور والحيوانات الجارحة، اللحوم هي مصدر غني بالبروتينات، وهي ضرورية لبناء خلايا الجسم وانسجته، وتعويض أي تلف في الخلايا، كما أن بعض اللحوم مصدر للدهون، وأكثر اللحوم غنى بالدهون هي لحوم الخراف ما تُعرف بلحم الضأن، في هذا فهرس سنقدم لكم طريقة عمل فخذ روستو بالصلصة وفق طريقة الشيف المشهورة منال العالم بخطواتها التفصيلية ومقاديرها الدقيقة، طريقة تحضير فخذ روستو بالصلصة ليست بالسهلة فهي تحتاج إلى دقة أثناء التجهيز والطهي وتستغرق مدة ساعة لتصبح جاهزة للأكل، والكمية التي حضرناها تكفي لثمانية أشخاص، كونوا معنا وطريقة عمل فخذ روستو بالصلصة منال العالم .

مقادير عمل فخذ روستو بالصلصة

  • 1 قطعة فخذ خروف
  • 5 فص ثوم أنصاف بالطول
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

مقادير خليط الخضراوات

  • 4 حبة كبيرة جزر شرائح
  • 2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
  • 10 فص ثوم شرائح
  • 4 عود كرفس شرائح
  • 2 قرن فلفل اخضر شرائح
  • 2 حبة كبيرة طماطم شرائح
  • نصف كوب بقدونس مفروم
  • 2 حبة كبيرة ليمون ارباع
  • 3 كوب ماء
  • نصف كوب خل
  • 1 ملعقة كبيرة نشا

طريقة عمل فخذ روستو بالصلصة

 

  1. نثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ م.
  2. نحضر صينية واسعة عالية الحافة فيها شبك معدني.
  3. باستعمال سكين حادة نعمل عدة شقوق في الفخذ.
  4. نوزع فصوص الثوم في داخل الشقوق.
  5. نوزع زيت الزيتون على الفخذ وندعك بقوة ليتشرب بالزيت.
  6. في طبق صغير نضع الكمون، الكزبرة، الكركم، الهيل، القرفة، الفلفل والملح ثم نقلب البهارات لتختلط.
  7. نوزع ثلث كمية الخليط على الفخذ وندعك بقوة حتى يتغطى تماما بالبهارات.
  8. خليط الخضروات: في صينية الفرن نضع الجزر، البصل، الثوم، الكرفس، الفلفل، الطماطم، البقدونس والليمون. ننثر نصف خليط البهارت، نضيف الماء ثم نضع الشبك على الخضروات.
  9. نضع فخذ الخروف على الشبك، نغلف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
  10.  نضع الفخذ بقطعة من ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة.
  11.  نخرج الفخذ من الفرن، ونحتفظ به ساخنا.
  12.  باستعمال مطحنة الخضروات اليدوية نطحن الخضروات المشوية، ونضعها في طبق عميق.
  13. نضيف الخل والنشا، باستعمال مضرب شبك يدوي نقلب المواد حتى يذوب النشا. نضيف بقية خليط البهارات.
  14. نضع الخليط في قدر متوسط الحجم. نضع القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية نقلب الخليط حتى يغلي الخليط وتتكون صلصة سمكية القوام.
  15.  في طبق تقديم واسع نضع الفخذ المشوي ونقدمه مع صلصة الخضروات.