طريقة عمل الأوزي

•  4 كوب أرز بسمتي، حبة طويلة
• دجاجة كاملة، مقطّعة 4 قطع
• 3 حبات جزر، مقطّع  مكعبات
•  علبة ذرة
•  كوب بازيلاء مجمدة
• 200 غرام لحم بقر أو غنم، مفروم
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة كمون
•  ملعقة صغيرة بهار أوزي
•  ملعقة صغيرة هال مطحون
• ملعقة صغيرة كركم مطحون
•  ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
•  ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 2 ورق الغار
• لوز محمص، حسب الرغبة
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• ملح، حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للزينة

طريقة عمل رز الأوزي

1- ننقع الأرز بالماء لمدة نصف ساعة.
2- ننظّف الدجاج جيداً ثمّ نضعه في قدر، ونضيف إليه البصل المفروم والقليل من زيت الزيتون.
3- نقلّب المكوّنات جيداً ثمّ نسكب الماء فوقهم مع نثرالملح وورق الغار، ونترك المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج قطع الدجاج.
4- نرفع القدر عن النار ونزيل قطع الدجاج من القدر ونتركه جانباً.
5- نحمّي الزيت النباتي على حرارة متوسّطة ثمّ نضيف إليه الجزر والذرة والباويلاء ونقلّب جيداً.
6- نضيف الملح وورقة غار ثمّ نسكب حوالى ربع كوب من الماء فوقهم.
7- نغطي المقلاة ونترك المزيج على النار حتى تنضج الخضار.
8- نرفع المقلاة عن النار ونترك الخضار جانباً.
9- نصفّي الأرز ونضعه في قدر على حرارة مرتفعة مع بهار الأوزي والفلفل الأسود والكمون وزوجة الطيب والكركم والهال والزنجبيل والقرفة والثوم.
10- نسكب حوالى 8 أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز.
11- عند غليان المزيج، نخفّف الحرارة ونترك القدر على النار حتى ينضج الأرز.
12- نضيف السمن على وجه الأرز ثمّ نرفع القدر عن النار.
13- في مقلاة، نقلّي اللحم المفروم ثمّ نرش الملح والفلفل الأسود ونتركه على النار حتى الإستواء.
14- نرفع المقلاة عن النار ونترك اللحم جانباً.
15- نقلي اللوز في مقلاة صغيرة ثمّ نتركه جانباً.
16- للتقديم، نسكب الأرز في طبق كبير ثمّ نوزّع على الوجه الخضار واللحم واللوز والبقدونس.
17- نحمّر الدجاج في الفرن ونزيّن به وجه الطبق.