نبحث عن التجديد والتغيير في الأطباق التي نتناولها بشكل يومي، وذلك بهدف كسر الروتين، أو بسبب الملل من نوعية الأطباق التي اعتدنا عليها، قد نغير في أصناف الطعام التي نتناولها بإضافة مكونات جديدة، أو إنقاص مكونات كانت موجودة، وربما نبحث عن مأكولات وأطباق من بلدان ومناطق أخرى، في هذا فهرس سنقدم لكم طريقة عمل المظبي، وهي أكلة يُقال بأنها يمينة الاصل أي من بلاد اليمن، ومنها انتقلت إلى بلاد شبه الجزيرة العربية واصبحت من الأكلات المتداولة في هذه المنطقة، وبشكل خاص في منطقة عسير والمنطقة الشرقية، في هذا فهرس سنقدم لكم طريقة عمل المظبي بالدجاج في البيت.
مقادير عمل المظبي
- لتحضير الدجاج:
- دجاجة كاملة مقطعة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- رشة شطة
- ملح، حسب الرغبة
- لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز، منقوع ومصفى
- 2 كوب ماء
- حبة بصل، كبيرة الحجم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- عصير ليمونة واحدة
- 4 حبات هيل
- 5 حبات من كبش القرنفل
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة زعفران
طريقة عمل المظبي
1- نضع قطع الدجاج في وعاء ونسكب عليها عصير الليمون الحامض.
2- ندهنها بالثوم ثم نرش عليها القليل من الملح، الفلفل الأسود والشطة، ونتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل.
3- في قدر على النار، نذوب الزبدة ونقلي البصل حتى يطرى ثم نضيف الأرز، نقلب جيداً لتصبح حبات الأرز شفافة.
4- نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- ننقل الأرز إلى صينية فرن ثم نسكب الماء فوقه، نضيف الهيل، القرنفل، القرفة والزعفران على الوجه.
6- نغطي الصينية بورق ألمنيوم ونصنع بعض الثقوب ثم نضع قطع الدجاج عليها.
7- نغطي الدجاج والصينية بالكامل بورق المنيوم وندخلها إلى الفرن لـ70-80 دقيقة.
8- نقدم طبق المظبي فوراً على المائدة.