تتميز كل دولة عن الأخرى بإعداد أنواع وأصناف من الحلويات التي تُميّزها عن غيرها، فعلى سبيل المثال دولة العراق تشتهر بإعداد العديد من الحلويات اللذيذة، ومن هذه الحلويات البقلاوة، والزلابية، والكليجة، والمكاوية، والدهين، والزردة وغيرها من الحلويات الشهية، فالزردة العراقية من أشهى وألذ الحلويات العراقية، تحتوي على عدة مكونات منها الأرز، فللارز عدة فوائد فهو أحد أهم مصادر النشويات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، واحتواء الارز على الالياف التي تخلص الجسم من الاسهال وغيرها من الفوائد، وفي هذا فهرس نتسعرف على طريقة عمل الزردة العراقية بالصور وسنتعرف على المقادير وطريقة التحضير خطة بخطوة.
مقادير الزردة العراقية
- كوبان من الأرز المنقوع .
- معلقتان طعام من زيت الزيتون .
- ستة اكواب من الماء .
- كمية من السكر حسب الرغبة .
- لوز مبشور .
- جوز هند مبشور .
- زعفران .
- ذرة من الملح .
- مسحوق الهيل أو يمكن استخدام ماء الورد .
- قرفة .
- صبغة طعام صفراء .
طريقة تحضير الزردة العراقية
- نقوم بإحضار قدركبير و نضع فيه الماء و من ثم نضعه على النار ، و بعد ان يغلي الماء نضيف الملح و نضيف الأرز أيضاً ، و بعد أن نذوب الزعفران بقليل من الماء نضيفها للقدر .
- نقوم بإضافة مسحوق الهيل إلى القدر ، و نستمر بالتحريك حتى لا يلتصق الأرز في قعر القدر .
- نخفف الحرارة تحت القدر ، و بعد ذلك نضيف زيت الزيتون ، و نضيف السكر حسب الرغبة و من ثم نضيف مبشور اللوز و مبشور جوز الهند ، و نضيف صبغة الطعام الصفراء ، و ندع المزيج يطبخ على نار هادئة مع الإستمرار في التحريك بين الحين و الآخر حتى يتماسك الخليط ، و ندعها على النار لحوالي 3 ساعات مع التحريك بين الحين و الآخر .
- بعد ذلك نصب المزيج بأوعية للتقديم ، و نضيف القرفة لتزيين الوجه . و يمكننا استخدام القرفة للتزين و عمل رسومات مميزة على سطح طبق حلويات الزردة .