لا تحلو الجلسات الجميلة والرحلات من رفقه الفاكهة، فهي تغذى الجسد وتنعشه، كما أن لكل فصل فاكهته المحببة هذا البرتقال سيد الشتوية وهذا البطيخ ملكًا متوجًا على عاتق الصيف، اما سيد الربيع بلا منازع انه الخوخ بكل اصنافه ومسمياته سواء اكان خوخاً او دراقاً او قراصياً، فهو يحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات والالياف التى تحمى الجهاز الهضمى وتحسن من ادائه، كما انه غنى بعنصر البوتاسيوم الذى يساعد كثيرًا على تنظيم ضغط الدم ودقات القلب، سنقدم لكم اليوم نوعًا من الحلى اللذيذ من فاكهة الموسم الحالية وهى الخوخ، وهى كمبوت الخوخ كما يمكن ان نحضر نفس الطبق من فاكهة أخرى من فصيلة الخوخ كالمشمش أو القراصيا أو الكرز.
مكونات كمبوت الخوخ
- كيلو من الخوخ.
- 800 غرام من السكّر تقريباً
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
طريقة اعداد الكمبوت
- أولا نقوم بغسل حبات الخوخ جيّداً، ثم نضعها في ماء مغلي لمدّة عشر دقائق على الأقل كي يسهل علينا تقشيرها.
- نقشر حبات الخوخ،ثم نقطعها أنصاف، ونتخلص أيضاً من النواة من داخلها.
- نضع كمية الماء مع مقدار السكر على النار حتى يغلي المزيج، ونتأكّد من ذوبان السكر في الماء تماماً.
- نضيف مقدار عصير الليمون والقرفة إلى المزيج السابق ونحرّكه جيداً، وذلك كي يتماسك كمبوت الخوخ
- نضيف الماء والسكر، ونقلل درجة حرارة الغاز ونترك الخوخ على نار هادئة جداً مع التقليب من حين لآخر. يبقى الخوخ على النار حتى ينضج تماماً.
- نترك كمبوت الخوخ جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ نقوم بتعبئته في علب ونغلقه بإحكام.
- نحفظ الكمبوت في الثلّاجة لضمان بقائه لفترة أطول، كما ويمكن حفظه أيضاً خارج الثلاجة
- يستخدم كمبوت الخوخ بعد تحضيره في العديد من الاستخدامات، ولعلّ من أهمها: صنع فطائر الحلويات، والمبروشة، ويستعمل كإضافة لبعض أنواع الحلويات كالبيتيفور.