أكلة كفتة الازر من الاكلات المصرية الشعبية، والتي يتلذذ الشعب المصري في تناولها بجانب الارز بالشعيرية، لذلك تجد الكثير من الأمهات وربات البيوت لا تلبث إلا أن تحضرها كل اسبوع مرة على الأقل بسبب مذاقها الشهي والمحبب لدى الصغار والكبار أيضا، عدا عن فوائدها الصحية وغناها بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة ولبناء الجسم، فهذه الاكلة تعتبر غذاء صحي ومتوازن لاحتواءها على مغذيات الطاقة ومغذيات البناء ومغذيات الوقاية، وتعتبر اكلة كفتة الارز اكلة ذات تكلفة ليست منخفضة وليست مرتفعة في ذات الوقت فتكلفتها متوسطة تقريبا، وفي هذا فهرس سنقدم لكم المقادير والطريقة المناسبة لعمل كفتة الازر بخطوات سهلة وواضحة.
مقادير عمل كفتة الارز
- نصف كيلو لحم بقري مفروم
- ربع كيلو أرز مصري
- ثمرتين بصل متوسطة الحجم
- بقدونس
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة ملح و فلفل
- رشة كمون
- زيت غزير لتحمير الكفتة
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 حبات بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري)
طريقة عمل كفتة الارز
- نغسل اﻷرز جيدًا ثم نتركه يتصفي و نطحنه جيدًا ( يمكنكِ أن تختصري هذه الخطوة بإعطاء الجزار إذا كان موثوق به اللحم و اﻷرز و البقدونس و البصل لفرمهم معًا أثناء فرم اللحم) لنحصل على العجينة جاهزة بالنعومة المطلوبة.
- نقطع البصل و البقدونس و نضيفهم للأرز المطحون ونقلبهم.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلي الخليط و نقلبهم جيدًا.
- نقلب الخليط باليد حتي التجانس ثم نضعه في الكبة علي مراحل لتنعيم الخليط الي أقصي درجة.
- ندهن اليدين بزيت ثم نقوم بتصبيع الكفتة حسب السُمك و الطول الذي نرغب فيه. أو نصنع كرات صغيرة منها (يحبها الطفال)
- ثم نحمرها في زيت غزير. وبعد ذلك ننتشلها ونصفيها.
للصلصة :
- نحمر الثوم مع السمن في القدر الذي سيتم طهي الكفتة بها.
- ثم نضع عصير الطماطم و كوب ماء حتي الغليان والتسوية على نار هادئة وبعد ذلك نضع الكفتة و البطاطس معًا.
- نتركهم لمدة نصف ساعة او 40 دقيقة حتي تمام التسبيك و التسوية مع متابعة مستوي الصلصة و اضافة الماء بمقدار إذا انحصرت.