يعتبر نبات الخرشوف من النباتات ذات أشواك، وهو من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة النجمية، ينمو الخرشوف عادة في المناطق المتوسطية، وله تسميات مختلفة من بلد لآخر ففي المغرب العربي يسمى القوق، وفي الجزائر يطلق عليه اسم القرنون، أما في توس فيطلق عليه اسم القنّرية، وفي ليبيا يسمى القعمول، أما بالنسبة لثمرة الخرشوف فهو من الخارج يحتوي على أوراق لا تؤكل، أما أوراقه الداخلية ذات الحجم الصغير هي التي يمكن تناولها وأكلها، كما أن الخرشوف له اشكال واحجام مختلفة، فبعضها الكبيرة الحجم وهناك المتوسطة الحجم وهناك الصغيرة الحجم، وكذلك يتمايز لونها ما بين الاخضر والبنفسجي تنمو في مناطق مختلفة حول العالم، وفي هذا فهرس أعددنا لكم طريقة عمل الخرشوف بالصور، تابعونا.
مقادير عمل الخرشوف
- 4 حبات خرشوف، مغسول جيّداً .
- 4 لتر ماء.
- لتحضير الصلصة الجانبية:
- 3 كوب عصير ليمون حامض
- 8 فصّ ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الخرشوف
- في طنجرة الضغط، نضع الخرشوف مع الماء ونتركه يغلي.
- نضغط الطنجرة ونسلق المحتوى لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: في وعاء، نخلط عصير ليمون الحامض مع الثوم المدقوق، زيت الزيتون والملح.
- نقسّم هذا المزيج إلى 4 كاسات صغيرة.
- نقدّم الخرشوف بارداً مع الصلصة إلى جانبه.