يعود أصل كلمة سوفليه إلى اللغة الفرنسية فهي تعني الانتفاخ، والسوفليه هو الكيك المنتفخ والمنفوش بواسطة بياض البيض المخفوق مع إضافات ومكونات أخرى مختلفة حسب نكهة السوفليه، عادةً ما يتم تجهيز وإعداد السوفليه بالنكهة الحلوة وتُقدم كنوع من الحلويات والكيك، حيث يتم إضافة نكهات متعددة للسوفليه منها الشوكولاتة أو الكراميل وغيرها، لكننا هذه المرة أعددنا سوفليه مختلف بنكهة مالحة وهو سوفليه البطاطس بالجبن، وهذا النوع من السوفليه يصلح لأن يسد محل وجبة الفطور مثلاً، كما يمكن تناوله كوجبة عشاء، وفي هذا فهرس سنقدم لكم طريقة عمل سوفليه البطاطس بالجبن خلال نصف ساعة من الزمن .
مقادير عمل سوفليه البطاطس بالجبن
- بيضتان
- 1 بطاطس كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 6 ملعقة كبيرة حليب
- 3 ملعقة صغيرة خبز مفتت
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- رشة فلفل اسود
- رشة شطة
- ثلث كوب جبنة بارميزان، مبشورة
- 1 كوب وثلث جبنة شيدر، مبشورة
طريقة عمل سوفليه البطاطس بالجبن
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة450 F، وندخل الصينية داخل الفرن حتى تسخن لحين تحضير الطبق .
- نسلق البطاطس ثم نقشرها، ونهرسها في وعاء مناسب .
- نفصل صفار البيض عن بياضه في طبق، ونضيف الصفار لخليط البطاطس مع الجبنة المبشورة والثوم ورشة الفلفل الأسود .
- نسخن الحليب في وعاء صغير، ونضيف الزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب، ثم نصب خليط الحليب بعد أن يبرد على خليط البطاطس، ونحرك جيداً حتى تتمتزج معاً .
- نخفق بياض البيض حتى يُصبح متماسكاً (مرنغ)، ثم نضيف المرنغ لخليط البطاطس بشكل تدريجي حتى يندمج مع التحريك بلطف .
- ندهن قوالب صغيرة بالزبدة ثم نرشها بالخبز المفتت من الأسفل والجوانب حتى يلتصق عليها .
- نضع خليط البطاطس بالقوالب مع رش الشطة على سطحها .
- نضع قوالب البطاطس على صينية الفرن التي تم تسخينها، ليتم ُخبزها من 15-17 دقيقة وبذلك تُصبح منتفخة وذات لون ذهبي وتكون جاهزة للأكل .