عندما نتحدث عن الكبة فإن أول ما يجول في خاطرنا هي الكبة الشامية أو السورية بأشكالها المتعددة فهناك الكبة المشوية، والكبة المقلية، والكبة النية، والكبة اللبنية كما أن لكل منطقة في سوريا طريقتهم الخاصة في تحضير الكبة، لكن أهم ما يميز الكبة الشامية أنه يتم تحضيرها من حبوب البرغل ويضاف لها اللحم وبعض الخضار أبرزها البصل، لكن هناك كبة بطريقة مختلفة يقدمها المطبخ التركي وهي كبة العدس التركية حيث يتم تحضير هذه الكبة من حبوب العدس الأحمر بدلاً من البرغل، وتعتبر هذه الكبة من أفضل الوجبات الغذائية كونها تحتوي على نسبة عالية من الحديد كما أن تناولها مع عصير الليمون يزيد من نسبة امتصاص الحديد في الجسم حيث أن عصير الليمون يحتوي على فيتامين C، والآن دعونا نقدم لكم طريقة عمل كبة العدس التركية .
مقادير عمل كبة العدس التركية
- نصف حبة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1كوب ونصف عدس أحمر
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- رشة فلفل أسود
- 1ملعقة كبيرة ونصف بقدونس مفروم
- عصير الليمون والخس والبصل الأخضر للتقديم .
طريقة عمل كبة العدس التركية
- نبدأ بنقع العدس الأحمر لمدة ساعتين في الماء البارد، ونلاحظ أن حجم العدس بعد نقعه بالماء يتضاعف لحوالي 3 أكواب، ثم نقوم بتصفية العدس ونضعه في خلاط الطعام
- نضيف للخلاط مقدار البصل والثوم المفروم والبقدونس وصلصة الطماطم والملح والفلفل، ثم نخلط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد ويصبح المزيج ناعماً جداً
- نبدأ بتشكيل كرات متوسطة من المزيج ثم ضغطها براحتي اليدين كي تأخذ شكل مثل الأصابع، وهذه الكمية كافية لتحضير 24 قطعة تقريباً .
- نسخن 2 ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونقلي أصابع الكبة لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تتحمر من جميع الجوانب، ثم نكرر العملية ونضيف كمية زيت الزيتون المتبقية عندما تجف من المقلاة .
- نرتب اصابع الكبة في أوراق الخس، ونضع بينها عروق من البصل الاخضر، ونسكب عصير الليمون عليها بجانب الصلصة التي نفضلها، وبذلك تكون الكبة جاهزة للتقديم .