نعرض لكم فى هذا الموضوع طريقة وكيفية عمَل النجريسكو بالفراخ والمشرُوم، وتعد هذه الوجبه من وجبات المطبخ الإيطالى، ولها جمهور لا بأس به من صغاراً وكباراً، ناهيك عن سرعة تحضيرها والحصولُ عليها، فهو يعد مع الفراخ والمشروم ويتم تقديمه بشكل أسهل من بعض الأكلات الأخرى كمثله من الوجبات الايطالية السريعة ف المطبخ الايطالى غنى بالوجبات المماثلة والمشابهة للنجرسكو هذا ساعد فى كثرة زواره ومحبيه، لذا نصحكم بتجربه هذه الوجبة السريعة المكونة من بعض قطع الدجاج ومكونات أخرى ستتعرفون عليها فى هذا الموضوع.
طريقة النجرسكو بالفراخ والمشروم
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من المعكرونة الأصابع.
- أربعُ قطع دجاج فيليه.
- حبّة بصل متوسّطة الحجم ومقطّعة لأرباع.
- ورقتا غار.
- أربعُ حبّات من الفلفل الأسود.
- أربع حبات هاللعقة ملح صغيرة.
- كوب من الحليب. كوب من الكريمة الحامضة.
- ربع كوب من الدقيق. عشرُ حبّات من المشروم المقطّع لشرائح.
- نصف كوب زيتون أخضر أو أسود مقطّع إلى شرائح.
- كوبان من جبنة الموزاريلّا المبشورة.نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة
طريقة التحضير النجرسكو
- وضع كميّة وافرة من الماء في قدرٍ عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وأخرى من الملح إليه، ورفعه على درجة حرارة متوسطة؛ حتى يغلي فيه الماء جيّداً.
- إضافة المعكرونة وسلقها لمدة عشر دقائق؛ حتى تنضج كليّاً، ثم تصفيتها ووضعها في طبقٍ عميق.
- وضع الدجاج، والبصل، والملح، والهيل، وورق الغار قي قدر عميق ذي قاعدة سميكة، وغمر الدجاج بالماء، ورفع القدر على درجة حرارة متوسّطة.
- رك الدجاج يطهي لمدّةِ أربعين دقيقة على الأقلّ؛ حتّى ينضج تماماً، ثمّ إخراجه من المرقة وتصفيتها جيّداً.
- قطيع الدجاج إلى مجموعة من المكعّبات صغيرة الحجم. وضع الحليب، والدقيق، وكوبين من مرقة الدجاج، والكريمة
- تقطيع الدجاج إلى مجموعة من المكعّبات صغيرة الحجم.
- رفع القدر على درجة حرارة متوسّطة، وتقليب الموادّ بملعقة من الخشب؛ حتى يغلي الحليب وتتشكل صلصلة بيضاء اللون كالبشاميل، بحيث تكون ناعمة ومتجانسة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، بعد تثبيت الرفّ الشبكي في منتصفه.
- ضافة ثلثِ كميّة الصلصة على المعكرونة، وتقليب المعكرونة معها بملعقة من الخشب حتّى تختلط مع الصلصة جيّداً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، بعد تثبيت الرفّ الشبكي في منتصفه.
- سكب نصف كيمة المعكرونة في الطبق، وتوزيع الدجاج، ونثر نصف كمية جبنة الشيدر والموزاريلا، وإضافة بقية الكمية من المعكرونة.
- سكب باقي كمية الصلصلة حتى تغطي المعكرونة كليّاً، وتوزيع بقية الجبنة عليها.
- إدخال الطبق للفرن، وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة؛ ليصبح لونه ذهبياً.
طريقة سلطة المايونيز بفهرسوف
المكوّنات
- نصفُ رأس من فهرسوف الأبيض.
- عصير ليمونة.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الخردل.
- أربعُ ملاعق مايونيز.
- رشّة من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- فرم فهرسوف رفيعاً، ووضع الشرائح في وعاءٍ كبير.
- خلط المايونيز وعصير الليمون في وعاءٍ آخر، مع الخردل، والملح، وزيت الزيتون.
- سكب الصلصة فوق المايونيز، ورش الفلفل الأسود على الوجه.
- إدخال السلطة للثلاجة حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقديمها إلى جانب النجرسكو.